ไข่ตุ๋นหม้อไฟ คลิกเข้าไปดูกัน

ไข่เจียวกรอบ

ส่วนผสม
- ไข่ไก่ 1-2 ฟอง (วางไว้ที่อุณหภูมิห้องให้หายเย็น)
- แป้งโกกิผสมน้ำเล็กน้อย
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- น้ำปลาและน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับปรุงรส
- น้ำมันสำหรับทอด (น้ำมันหมูอร่อยที่สุด แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้)

วิธีทำ1. ตอกไข่ใส่ชาม ตามด้วยแป้งโกกิที่ผสมน้ำไว้แล้ว ผงฟู และน้ำปลากับน้ำตาลสำหรับปรุงรส (ใครอยากใส่"ส่วนผสมเพิ่ม"ก็ตามสบาย) จากนั้นตีไข่กับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนขึ้นฟอง
2. ในกะทะที่ตั้งน้ำมันรอไว้จนร้อนแล้ว (ใช้น้ำมันเยอะๆ ) ให้นำไข่ที่เจียวเตรียมไว้เทจากที่สูงๆ ลงไปทอด ให้เหลือง ฟู และกรอบทั้งสองด้าน แล้วนำเสริฟร้อนๆ ทานคู่กับซอสพริกเข้ากันดี
(ส่วนผสมเพิ่มก้ออาจจะเป็น หมูสับ ไก่สับ กุ้ง ปู แฮม แหนม หอย มาม่า ปลาป๋อง พริกสด หอมแดง ข้าวโพด ทูน่า ฯลฯ แล้วแต่รสนิยมเลยค่ะ)

ไข่เจียวฟู

1.ตีไข่ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพราะน้ำตาลจะทำให้กรอบ
2.ใช้กระป๋องนมข้นเจาะให้เป็นรูๆ หรือใช้ทัพพีที่มีลีกษณะเป็นรูๆก็ได้
ใส่ไข่ในกระป๋องแล้วก็ให้ไข่ไหลออกมาเรื่อยๆ ใส่ลงกระทะน้ำมันเดือดไฟแรง
เมือสุกแล้วช้อนขึ้นมาพักไว้ พร้อมเสริฟ

ไข่เจียวใบตอง

เป็นการเจียวไข่โบราณ "โดยไม่ใช้น้ำมัน" ให้ใช้ใบตองเขียวๆ แบบ อ่อนๆ เพิ่งออกมาใหม่ๆ
ล้างหลายๆครั้งและตากให้แห้ง
วิธีทำ1. ตีไข่ปรุงตามชอบใจ
2. นำกระทะตั้งไฟจนร้อน ไม่ต้องใส่น้ำมัน
3. แล้วนำใบตองมารองก้นกะทะ แล้วเทไข่ลงไป ทอดบนใบตอง

ไข่ป่าม

อาหารล้านนา ที่หารับประทานได้ยาก ไข่ป่าม มีลักษณะคล้ายไข่เจียว
ป่าม หรือ การทำให้อาหารสุกโดยนำอาหารใส่ในใบตองแล้วนำไปปิ้งหรืย่างบนไฟอ่อน ๆ นอกจากไข่จะสุกแล้ว ยังมีกลิ่นหอมจากใบตองอีกด้วย

1. ตีไข่ ปรุงรสด้วยเกลือป่น
2. พับใบตองเป็นกระทง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไป โรยด้วยต้นหอม ใบหอม 3
3. นำไปย่างไฟอ่อน ๆ จนไข่สุกเหลือง น่ารับประทาน 

ไข่เจียวต้มยำ

ส่วนผสม

- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ตะไคร้ซอยแว่นบาง 1 ต้น
- พริกขี้หนูซอยหรือสับหยาบๆ 3-5 เม็ด
- น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา(ไม่เอาน้ำมัน) 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ
- กุ้งสดสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ(ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ตอกไข่ใส่ชามปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาวและเครื่องปรุงทั้งหมด ตีให้ขึ้นฟู
2. ทอดไข่ในกระทะน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง
3. ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ

ไข่เจียวฝรั่งใส่เห็ดและชีส

เครื่องปรุง

- เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดอะไรก็ได้ตามที่ชอบ 1 ขีด
- เนย Clarify 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ 1 ช้อนชา
- เนยแข็งขูด Cheddar ชีส 30 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- นม 3-4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ / พริกไทย พอประมาณ

วิธีทำ

 1 นำกระทะตั้งไฟแล้วใส่เนย Clarify 2 ช้อนโต๊ะ
2 เมื่อกระทะร้อนนำเห็ดลงไปผัดกับหอมสับ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย แล้วตักออกพักไว้
3 นำกระทะ ตั้งไฟ แล้วนำเนย Clarify ใส่ลงไปให้ร้อนประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะเมื่อร้อนแล้วจึงนำไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันกับนม หรือครีมลงไปในกระทะ คนให้ข้น แล้วกระจายไข่ให้ทั่วกระทะ
4 ลดไฟอย่าให้ไข่ไหม้หรือเหลือง ตักเห็ดยัดแล้วโรยด้วย Cheddar ชีสขูด แล้วจึงค่อย ๆ เคาะ กระทะเพื่อม้วนไข่ให้เป็นห่อกลม ๆ เรียว ๆ ยาว ๆ เสิร์ฟร้อน ๆ

ไข่เจียวเสฉวน

เครื่องปรุง
- ไข่ไก่ 6 ฟอง
- หมูสับ 50 กรัม
- ต้นหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- แป้งมัน 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- หน่อไม้กระป๋องสับ 60 กรัม
- เห็ดหูหนูสับ 20 กรัม
- ผักกาดดองสับ 20 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันสำหรับทอด 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
1 นำไข่ไก่ 6 ฟองมาตีกับแป้งมัน และเกลือ
2 นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อนไม่ต้องมากนัก (ปานกลาง) เทไข่ลงไปแล้วลดไฟให้อ่อน ทอดไข่ข้างหนึ่ง 3 นาที เมื่อไข่ฟูเสมอกันกลับไข่ ทอดต่ออีกข้างให้เหลือง เมื่อเหลือและ กรอบนิดหน่อยตักออกแล้ว นำไปหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่จานพักไว้
3 นำกระทะอีกใบตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย เมื่อร้อนนำหมูสับลงไปผัดให้สุก แล้วจึงใส่น้ำซุปลงไป ต้มให้เดือด ใส่หน่อไม้ เห็ดหูหนู และผักกาดดองสับ ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย เมื่อรสชาติเป็นที่พอใจแล้วทำให้ซอสข้นด้วยแป้งมันผสมน้ำ นำซอสนี้ไปราดบนไข่เจียว โรยหน้าด้วยหอมสับ เสิร์ฟร้อน ๆ

ไข่ทอดน้ำหน้ากระเพราไก่

เครื่องปรุง :-
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ขนมปังปิ้ง 4 ชิ้น
น้ำต้มสุก 1/2 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วยตวง
พริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลก 1 ช้อนโต๊ะพูน
เนื้อไก่ติดหนังบด 150 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา พอประมาณ
น้ำตาลปี๊บ พอประมาณ
ใบกระเพราสด 1/2 ถ้วยตวง
ใบกระเพราทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

วิธีทำกระเพราไก่ :-
1. นำพริกขี้หนู รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกหยาบ ๆ
ไว้แล้วลงไปผัดไฟอ่อน ๆ เร่งไฟขึ้นนำเนื้อ ไก่ลงไป ผัดต่อให้สุกใส่ใบกระเพราสดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พักไว้สำหรับราดหน้าไข่ทอดน้ำ

วิธีทำไข่ทอดน้ำ :-
1. ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชูให้เดือด
2. ตอกไข่สดลงไปในถ้วย แล้วค่อย ๆ เทลงไปในน้ำที่เดือดอยู่ ไข่ขาวจะรวมตัวเป็นลูกเอง
3. ลดไฟ และต้มต่อไปจนกระทั่งไข่ขาวเริ่มแข็งตัว
4. นำทัพพีที่มีรูตักไข่ขึ้นมา ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษซับมันแล้วนำไข่ไปวางบนขนมปังที่ปิ้งและตัดขอบไว้แล้ว
5. ราดหน้าไข่ด้วยไก่ผัดใบกระเพรา
6. แต่งหน้าไข่ด้วยใบกระเพราทอดกรอบ เสริฟร้อน ๆ รับประทานเป็นอาหารเช้า

ไข่เจียวญี่ปุ่น

ไข่เจียวสไตล์ญี่ปุ่น หรือไข่ม้วน (Egg roll) ไข่เจียวจะออกหวาน
ดังนั้นจะทำให้ไข่ไหม้ง่ายมากๆ ควรระมัดระวังเรื่องความร้อนด้วยนะคะ
ส่วนผสม
-ไข่ 3 ฟอง
-น้ำตาล 1 ช้อนชา
-น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
-ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนชา
-น้ำมันพืช 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตอกไข่ใส่ชาม
2. เติมน้ำตาล น้ำซุป ซอสถั่วเหลืองและตีให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันใส่กระทะและรอให้ร้อน
4. ปรับความร้อนลงมาและเทไข่ลงไป 1/3 ของในชามลงไปในกระทะ
5. แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ
6. เมื่อไข่เกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปทางด้านบนจนถึงขอบด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 1ในสุด)
7. เทส่วนผสมที่เหลือลงไปอีกครึ่งหนึ่ง และแผ่ให้ทั่วกระทะ
8. ขณะที่แผ่ไข่ให้ทั่วกระทะ ให้ตักไข่ม้วน(ชั้นที่1)มาไว้ด้านบนไข่ที่แผ่ไว้ 9. เมื่อไข่ชั้นล่างเกือบสุก ให้ม้วนไข่ไปไว้ด้านบนของกระทะ (ชั้นที่ 2)
11.เทส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด และทำแบบเดิมอีกครั้ง
12. เมื่อทำชั้นที่ 3 แล้วและม้วนแล้ว หั่นพอดีคำ พร้อมเสิร์ฟ

ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น

1.ตอกไข่ใส่ชาม ตีแบบไข่เจียว
2.ใส่น้ำ(หรือจะใช้น้ำซุป) 3เท่าของปริมาณไข่
3.คนให้ไข่เข้ากะน้ำซุป
4.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วหรือเกลือ(ถ้าใช้น้ำซุปทำให้ใช้เกลือปรุง ไม่งั้นซีอิ๊วจะทำลายกลิ่นน้ำซุป)
5.เอาส่วนผสมที่ได้มากรองฟองออก "จนฟองหมด"
6.เทใส่ชาม (อาจใส่เนื้อกุ้ง ปู แฮม ไปด้วยตามสะดวก) ตุ๋นไฟปานกลางจนกว่าจะสุก
(วิธีดูว่าสุกหรือไม่ ใช้ส้อมจิ้มไปตงกลางไข่ ถ้าไม่มีน้ำไข่ติดส้อมออกมาเปนอันใช้ได้ หรือ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู ถ้าไม้จิ้มฟันเปลี่ยนสีเข้มคือยังไม่สุก)

ไข่เจียวผักโขมชีส

ส่วนผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 2 ช้อนชา
เนื้อหมูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ผักโขมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลลาชีส หั่นชิ้นเล็กๆ 1ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ตอกไข่ ใส่ภาชนะ ตามด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ หมูสับ มอสซาเรลลาชีส และ ผักโขม ตีพอส่วนผสมเข้ากันดี
2.ใส่น้ำมันพืชลงกระทะพอร้อน นำส่วนผสมลงทอดไฟปานกลางพอสุกเหลืองทั้งสองด้าน

ไข่เจียวมันฝรั่ง

ส่วนผสม
มันฝรั่ง 500 กรัม
ไข่ไก่ 2 ฟอง
กระเทียมสับละเอียด   6 กลีบ
ผักชีสับละเอียด (ไม่ใช้ราก)   1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด   1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น  1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำมันฝรั่ง มาปอกเปลือก ล้างน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆ
2. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไป เมื่อร้อน นำมันฝรั่งลงไปทอดให้เหลือง แล้วตักขึ้น พักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน       
3. ในกระทะเดียวกัน เทน้ำมันออก เหลือติดไว้เล็กน้อย แล้วนำผักชี กระเทียม พริกไทย เกลือ ใส่ลงไป คนให้สุกทั่วกัน
4. นำมันฝรั่งทอด ที่พักไว้ใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยใส่เนยสด ลงไปข้างๆ มันฝรั่งวนไปรอบๆ เพื่อให้เนยละลายเข้าไปในมันฝรั่งเสียก่อน จึงเทไข่ที่ตีจนขึ้นฟูไว้แล้วลงไปให้กลบมันฝรั่ง กะว่าพอเหลืองค่อยกลับพลิกอีกด้านให้เหลือง
5. ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟกับซอสมะเขือเทศ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ

ยำไข่ต้ม

ส่วนผสม
ไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง
หอมแดงซอย 1/4 ถ้วย
มะม่วงดิบสับ 1/4 ถ้วย
ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1/2 นิ้ว 2 ช้อนโต๊ะ
ผักกาด กะหล่ำปลีซอยและแครอทซอยสำหรับรองถ้วย
ยอดสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

น้ำยำ
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดองซอยบางๆ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกขี้หนูแดงหั่น 4 เม็ด

วิธีทำ
1. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว กระเทียมดอง เกลือ และพริกขี้หนูใส่ถ้วย
2. หั่นไข่ต้มเป็นแว่นหนา 1/4 นิ้ว จัดใส่ถ้วยที่รองด้วยผักกาดหอม กะหล่ำปลีซอย และแครอทซอย
3. ใส่หอมแดง มะม่วง ใบสะระแหน่และต้นหอมลงในชาม ตามด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าเบาๆ พอทั่ว
4. ตักราดบนถ้วยไข่ต้ม ตกแต่งด้วยยอดสะระแหน่

ไข่ตุ๋นเห็ดหอม
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่ )
ไข่ไก่ 3 ฟอง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
เห็ดหอมหั่นชิ้นบางๆ 2 ดอก
หอมแดงซอยบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ใบผักชี และพริกชี้ฟ้าแดงหั่นเล็กๆสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ
1. ใส่ไข่ลงในชามผสม ตีพอเข้ากัน ใส่นมข้นจืดเนสท์เล่คาร์เนชัน น้ำเปล่าเห็ดหอม หอมแดง
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ เกลือป่น ใส่ผักชีคนพอเข้ากัน
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะชนิดถ้วยกระเบื้องสำหรับนึ่ง และแต่งหน้าด้วย ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดง นำไปนึ่งในลังถึงใช้ไฟอ่อนๆประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกยกลงรับประทานร้อนๆ

เกร็ดน่ารู้
ไข่ตุ๋น เวลานำมานึ่งควรนึ่งด้วยไฟอ่อนๆ จะได้ไข่ที่ฟูคล้ายกับไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ทำให้น่ารับประทานมากขึ้น

ไข่เจียวนมสดทรงเครื่อง

ส่วนผสม (สำหรับ 5 ที่)

ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
เนื้อกุ้งสดหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมทุบและสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรมตราแม็กกี้ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามผสมตีให้เข้ากัน ใส่แครอท เมล็ดถั่วลันเตา เนื้อกุ้ง
ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม นมข้นน ตีให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำมันลงกระทะจนเริ่มร้อนและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปทอดจนสุก
รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ

ไข่ดาวนมสด

ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่ )
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 3 ฟอง
กระเทียมทุบและสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าบดละเอียด 1 ช้อนโตะ
น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
นมข้นจืด 1/3 ถ้วยตวง
ถั่วพูซอยบางๆ 1/2 ถ้วยตวง
หอมแดงเจียวสำหรับโรยหน้า 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาวจนกรอบ ใส่จานพักไว้
2. ใส่น้ำมัน และกระเทียม ลงกระทะผัดจนหอม และใส่พริกชี้ฟ้าน้ำพริกเผาลงผัดจนหอม ใส่ซอสปรุงอาหารและนมข้นจืด ชิมรสตามชอบ แล้วราดลงบนจานไข่ดาว และโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว ที่เตรียมไว้พร้อมจัดรับประทาน

ไข่ร็อคแอนด์โรล

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
ไข่ไก่ 4 ฟอง
เนยสด 1/4 ถ้วยตวง
กระเทียมทุบและสับ 1 ช้อนโต๊ะ
แฮมหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
มะเขอเทศหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วงอกหัวโต 1/4 ถ้วยตวง
เมล็ดถั่วลันเตา 1/4 ถ้วยตวง
นมข้นจืด 2/3 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ตอกไข่ใส่ชามผสมด้วย นมข้นจืดน ตีให้เข้ากันแล้วใส่ถั่วงอกหัวโต เมล็ดถั่วลันเตา ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม
2.ใส่เนยสดลงในกระทะ ตามด้วยกระเทียมผัดจนหอมแล้วใส่แฮมลงผัดจนแห้งเกรียมและใส่ส่วนผสมในข้อ 1 ลงไป คนให้เข้ากันจนเริ่มสุก แล้ใส่มะเขือเทศลงผสม ผัดพอสุกยกลง พร้อมรับประทานกับขนมปังกระเทียมหรือขนมปังปิ้ง ก็ได้ตามใจชอบ

เกร็ดน่ารู้
ไข่ไก่ไม่ควรล้างเก็บไว้ก่อนถึงเวลาประกอบอาหาร การล้างไข่ จะทำให้เมือกที่เคลือบผิวรอบนอกของเปลือกไข่หลุดออก ทำให้แก๊สและน้ำระเหยออกจากไข่ ซึ่งจะทำให้ไข่ไก่เสียเร็วได้ถ้าจำเป็นต้องล้างไข่ไก่ควรนำน้ำมันพืชมาทาไข่ไก่ก่อนจะช่วยให้เก็บได้นานขึ้น

ไข่อบ

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แฮมหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวานหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
เกลือป่น ½ ช้อนชา
เนย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ใส่เนยในจานสำหรับอบ เข้าอบพอละลาย นำออกจากเตาอบ
2. ต่อยไข่ใส่ถ้วยค่อยๆ เทใส่จานเนย โรยด้วยแฮมและพริกหวาน เข้าอบไฟ 350ฟ ประมาณ 10 นาที พอไข่สุก นำออกจากเตา โรยด้วยเกลือ พริกไทย
3. เสิร์ฟกับขนมปังอบกรอบ

สลัดไข่ต้ม

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ต้มสุก 2 ฟอง
ผักกาดหอม 1 ต้น
หอมใหญ่หั่นแว่น 4-5 แว่น
แตงกวา 1 ลูก
มะเขือเทศหั่นแว่น 4-5 แว่น
พริกหวานหั่นแว่น 4-5 แว่น
กะหล่ำปลีสีม่วง ¼ หัว

เครื่องปรุงน้ำสลัด
มายองเนส ½ ถ้วย
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
ผสมมายองเนสนมข้นหวาน น้ำมะนาว ตีให้เข้ากัน

วิธีทำ
1. ปอกเปลือกไข่ต้ม หั่นแว่น
2. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด หั่นชิ้นตามชอบ
3. จัดผักทั้งหมดใส่จาน ใส่ไข่ต้ม ราดด้วยน้ำสลัด เสิร์ฟ

หมายเหตุ น้ำสลัดจะออกรสเปรี้ยว หวาน มัน

ไข่กวนทรงเครื่อง

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
มันฝรั่งต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมสด ½ ถ้วย
เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนยแข็งขูดฝอย 1-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่นมสด มันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท หอมใหญ่ เกลือ เนยแข็ง ตีให้เข้ากัน
2. ใส่เนยในกระทะ ตั้งไฟให้เนยละลาย เทใส่ไข่ คนให้สุกนุ่ม ปิดไฟ
3. ตักใส่จาน รับประทานกับขนมปังปิ้ง ไส้กรอกทอด

ไข่ระเบิด

เครื่องปรุง
ไข่นกกระทา 8 ฟอง
เนื้อไก่สับ 100 กรัม
กะเพราเด็ดเป็นใบ 1 ถ้วย
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 10 กลีบ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทอดไข่ดาว ใส่จาน พักไว้
2. สับพริกขี้หนูกับกระเทียม พอหยาบ
3. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่พริกขี้หนู กระเทียม ผัดให้หอม ใส่ไก่ ผัดให้สุก
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ซอสปรุงรส ใส่ใบกระเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักราดบนไข่ดาว โรยด้วยพริกชี้ฟ้าเหลือง แดงหั่นฝอย เสิร์ฟ

หมายเหตุ ใช้ไข่ไก่แทนไข่นกกระทาก็ได้

ไข่น้ำ

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
หมูสับ ½ ถ้วย
ต้นหอมซอย 1 ต้น
ผักชีซอย 1 ต้น
พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 2 ถ้วย

วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่หมูสับ ตีให้เข้ากัน
2. ใส่ต้นหอมซอย ผักชีซอย น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ตักไข่ใส่ทีละช้อนให้เป็นลูก ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอเดือดอีกครั้ง ยกลง
4. ตักใส่ชาม โรยพริกไทย แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย เสิร์ฟ

ซุปไข่ใส่ขิง

เครื่องปรุง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
ขิงอ่อนหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศลูกเล็กหั่นเสี้ยวบาง ½ ลูก
ต้นหอมซอย ½ ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุป 1-2 ถ้วย
น้ำมัน

วิธีทำ
1. ต่อยไข่ใส่ชาม ตีพอแตก ใส่ขิง ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทไข่ใส่ ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น หั่นเป็นชิ้นพอคำ
3. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือด ใส่ไข่ทอด มะเขือเทศ
4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว พอเดือด ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยต้นหอมซอย เสิร์ฟ

ออมเลตแฮมกับชีส

ไข่ 2 ฟอง
นมสด 2 ช้อนที่ใช้ทานอาหาร
น้ำเปล่า 1 ช้อนกาแฟ
แฮมหั่น
พริกปาริกาแดงหั่น
ต้นหอมฝรั่งหั่น
ชีสขูดประมาณ 2-3 ช้อนอาหาร (แล้วแต่ว่าชอบมาน้อยแค่ไหนนะคะ ปกติตัวเองจะกะเอาไม่เคยวัดตวงเลย)
เกลือ+ พริกไทยขาวนิดหน่อย

วิธีทำ
ตั้งกะทะเคลือบทาเนย และใส่เนยนิดหน่อย ไปอ่อนประมาณหมายเลย 3 ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน นำไปอุ่นในไม่โครเวฟ แค่ให้ไข่เกาะตัวที่ขอบนิดหน่อยอย่ามากและนาน ทั้งนี้เพื่อเพิ่มฟองอากาศและทำให้สุกเร็ว จากนั้นเอาออกมาคนอีกครั้งและเทใส่ในกะทะที่ตั้งไฟไว้ เอาฝาปิดให้สนิด จนไข่สุกประมาณ3-4 นาที

ข้าวไข่ข้นซอสต้มยํา
ตักข้าวนุ่มๆ ใส่ถ้วยเล็กๆ คว่ำใส่จาน โปะด้วยไข่เจียวสูตรพิเศษคลุมข้าวไว้ ราดรอบๆ ด้วยต้มยําน้ำข้นขลุกขลิก สีเหลืองทองของไข่ และน้ำสีส้มของต้มยํากุ้ง ชวน ให้น้ำลายสอตั้งแต่แรก

ข้าวไข่สวรรค์พะแนงไก่
ตักข้าวใส่ถ้วยคว่ำใส่จาน ราดรอบๆ ด้วยพะแนงไข่น้ำแกงเข้มข้น แต่ไร้ความเลี่ยน กินกับไข่ดาวที่วางไว้ด้านบนข้าว