ReadyPlanet.com
dot
bulletคลิปน้ำท่วมไทย
bulletพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต
bulletค้นหาไปรษณีย์/EMS
bulletDictionary
dot
Inside 9anant
dot
bulletห้องแสดงอารมณ์ของผม
bulletส่งบทความลงเว็บไซต์
bulletบ้านคนรักสุนทราภรณ์
bulletรินนาบูติก RINNA BOUTIQUE
dot
บทความ
dot
bulletสงคราม ไม้เรียว และเพื่อน
bulletเขาหาว่าผมหลบหนีสังคม
bulletสังคมไร้คุณธรรม
bulletทำบุญเข้าพรรษา
bulletจดหมายถึงส้ม
bulletฤๅว่าชู้สาว
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๑
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๑
bulletคำนึงอดีต ภาค ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๓
dot
ไดอารี่ที่เปิดเผย
dot
bulletเม็ดทรายที่ก้นอ่าว
bulletมุมมืดแห่งทะเลน้ำใจ
bulletเด็ก กับ วัด
bullet เธอชื่อ.......สายฝน
bulletบุญพาไป
bulletแด่แม่ใน้ผู้จากไป
dot
ภาพ-คลิปท่องเที่ยว
dot
bulletอัมพวาสมุทรสงคราม
bulletเมืองสุพรรณยันสามชุก
bulletภาพเที่ยวเมืองโบราณ
bulletรวมคลิปอยากให้ดู
bulletบ้านลัดนัน
bulletเพื่อนแท้
bulletบีม บอส บิว
bulletความทรงจำ
bulletอัลบั้มรวม
dot
คลิปขนมไทย
dot
bulletวิธีทำลูกชุบ
bulletฝอยทอง
bulletขนมสัมปันนี
bulletขนมครก
bulletขนมถ้วย
bulletขนมต้มใบเตย
bulletขนมต้มขาว
bulletขนมชั้น
dot
VDO น้ำพริก
dot
bulletน้ำพริกนครบาล
bulletน้ำพริกกะปิ
bulletน้ำพริกมะขามสด
bulletน้ำพริกมะม่วง มะดัน
bulletน้ำพริกกระท้อน
bulletน้ำพริกปลาย่างแมงดา
bulletน้ำพริกพริกไทยสด
bulletน้ำพริกไข่ปูทะเล
bulletน้ำพริกลงเรือ
bulletน้ำพริกอ่อง
bulletน้ำพริกเต้าเจี้ยว
dot
ราชการ
dot
bulletตรวจสลากล็อตเตอรี่
bulletราคาประเมิน
bulletสำนักงาน กพ.
dot
Oldies Music Video
dot
bulletNeil Young, Eagle Live
bulletEric Clapton/BB King
bulletGrand Funk/Deep purple
bulletThe Venture / Cliff Richard
bulletOldies Song
bulletBlue Brathers
bulletBlue Brathers
bulletJim Reeves/Garth Brooks
bulletBB King /Eric Clapton
dot
พักผ่อนหย่อนใจ
dot
bulletเที่ยวไปกับ ขสมก.
bulletศูนย์ฯ ฝึกอบรมทองผาภูมิ
bulletการเท่องเที่ยว (ท.ท.ท.)
bulletเที่ยวกับการรถไฟ
bulletท่องเที่ยวตกปลา
dot
กีฬา
dot
bulletผลฟุตบอลวันนี้
bulletHotleague
bulletสยามสปอร์ต
bulletอาจารย์มีชัย ฤชุพันธุ์
dot
Newsletter

dot


เล่าเรื่องเที่ยวแบบง่าย ๆ สไตล์ของคุุณเอง
พาเที่ยวตลาดน้ำ ในประเทศไทย
ร้านอาหารประทับใจ
ตลาดน่าเที่ยวทั่วไทย
คบกันมาสี่สิบกว่าปีมิตรภาพมากมายที่ควรแก่การจดจำ
มิตรภาพชีวิตใน อผศ.


เมนูแกงจืด ต้ม ผัดจืด

แกงจืด & ผัดจืด

แกงจืดแตงกวาสอดไส้
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับละเอียด 2 ถ้วยตวง กุ้งสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาผลเล็ก 10 ผล ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลาดี ¼ ถ้ายตวง น้ำซุป 7 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ¼ ถ้วยตวง ผักชีเด็ดเป็นใบ ¼ ถ้วยตวง
 
วิธีทำ
1.โขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมให้ละเอียด
2.นำแตงกวาตัดหัวตัดท้ายปอกเปลือกคว้านเอาไส้ออก
3.นำหมูสับ กุ้งสับ เครื่องที่โขลกไว้ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที
4.นำเนื้อหมูที่หมักไว้แล้วใส่ไว้ในแตงกวาให้เต็ม นำไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที ยกลง
5. นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสให้พอดี แล้วใส่แตงกวาที่นึ่งแล้ว ต้นหอมและผักชี 
ต้มข่าทะเล
ส่วนผสม
กุ้งกุลาดำแกะเปลือกลวกสุก 8 ตัว ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวกสุก 200 กรัม หอยแมลงภู่ลวกสุก 10 ตัว ก้ามปูทะเลและเนื้อปูต้มสุก 200 กรัม ข่าอ่อนหั่นชิ้นบาง 10 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 2-3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ กะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด ผักชี 1 ต้น
 
วิธีทำ
1.นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่และปูทะเลต้มให้สุกดี
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดยกลง
3. ตักต้มข่าใส่ถ้วยพอมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ โรยด้วยผักชี
แกงเลียงกุ้งสด
ส่วนผสม
ฟักทอง เห็ดฟาง ผักหวาน บวบ ยอดฟักแม้ว อย่างละ ½ ถ้วยตวง รวมกัน 2-3 ถ้วยตวง ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง กุ้งชีแฮ้ 8-10 ตัว น้ำปลา ½ -1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำซุป 2-2 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
      ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ผักที่สุกยากก่อนอย่างฟักทองและเห็ดฟาง พอสุกใส่บวบ ยอดฟักแม้ว ผักหวาน และกุ้งสด พอสุกหมดใส่ใบแมงลักกดให้จมน้ำแกง ปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
กุ้งต้มสุก 2-3 ตัว หอมแดง 3-4 หัว กระชายหั่น ½ ช้อนชา พริกไทย 10-12 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีเขียว 3 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวามกันให้ละเอียด
ผัดกระเจี๊ยบ
ส่วนผสม
ฝักกระเจี๊ยบ 120 กรัม กุ้งสด 80 กรัม เห็ดหอมสด 7 กรัม กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด รากผักชี 1 ราก ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด
 
วิธีทำ
1. ล้างฝักกระเจี๊ยบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
2. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างเห็ดหอมสด พักไว้
3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีเข้าด้วยกัน
4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้ง เห็ดหอมและฝักกระเจี๊ยบลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันยกลง ตักใส่จาน
เต้าหู้นึ่งไส่กุ้งสับ
ส่วนผสม
เต้าหู้ถั่วเหลือง 2 แผ่น กุ้งสับ 200 กรัม เห็ดหอม (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ ก้านขึ้นฉ่าย (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันงา ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด) จิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
ผสมกุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ก้านขึ้นฉ่าย รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที
นำเต้าหู้ไปกดด้วยพิมพ์รูปหัวใจแล้วควักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางหัวใจออก นำส่วนผสมไส้ที่ปรุงรสไว้ยัดใส่ในเต้าหู้รูปหัวใจจนเต็ม
ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำเต้าหู้ยัดไส้ใส่ลังถึงนึ่งจนสุก ใส่จานเสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่ หรือซีอิ๊วขาวก็ได้
ข้าวอบเห็ดรวม
ส่วนผสม
ข้าวสวยหุงสุก 2 ถ้วยตวง เห็ดนางรม 50 กรัม เห็ดหอมสด 50 กรัม เห็ดเข็มทอง 50 กรัม เห็ดออรินจิ 50 กรัม เห็ดโคนญี่ปุ่น 50 กรัม ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 2 ช้อนชา กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำ
ล้างเห็ดทุกชนิดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดพอคำ พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ตามด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ปิดไฟใส่เห็ดลงเคล้าให้เข้ากัน
นำใส่ในหม้อดินปิดฝา ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
ไก่อบ-น้ำพริกกุ้ง
ส่วนผสม
สะโพกไก่ 2 ชิ้น รากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลก 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ¼ ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมรากผักชี กระเทียม พริกไทยที่โขลกไว้ ซีอิ๊วขาว เกลือป่น คนให้เข้ากัน
2.นำไก่ลงหมักประมาณ 1-1 ½ ชั่วโมง นำไปอบ หรือย่างให้สุก
ส่วนผสมน้ำพริกกุ้ง
     กุ้งชีแฮ้ต้มสุก 3 ตัว หอมแดงเผาให้สุก 3 หัว กระเทียมไทยเผาให้สุก 2 เม็ด น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ¼ ช้อนชา น้ำต้มกุ้ง 1-1 ½ ช้อนโต๊ะ ผักต้มสุก เช่น คะน้าฮ่องกง แครอท ดอกกระหล่ำ ข้าวโพดอ่อน
วิธีทำ
1. โขลกหอมแดง กระเทียมไทย พริกหยวกพอแหลก ใส่กุ้งต้มลงโขลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาลทราย และน้ำต้มกุ้งพอขลุกขลิก
2. จัดเสิร์ฟไก่คู่กับน้ำพริกกุ้ง และผักต้มสุก จัดให้สวยงาม
 
เต้าหู้หลอดทรงเครื่อง
ส่วนผสม
เต้าหู้หลอด 2 หลอด เนื้อหมู 150 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำพอนุ่ม 5 ดอก เมล็ดถั่วลันเตา 40 กรัม แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก) 20 กรัม ต้นหอม 2 ต้น พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชีหันละเอียด 2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมเจียว ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
1. เต้าหู้หลอดตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว บากด้านบนเป็นกากบาท
2. เห็นหอมหั่นชิ้นบาง ๆ ต้นหอมล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
3. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
4. บเนื้อหมูให้ละเอียดผสมกับเครื่องที่โขลกไว้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อหมูวางแผ่ลงในจานแบน โรยด้วยเมล็ดถั่วลันเตา แครอท แล้วจัดเรียงเต้าหู้ไว้ด้านบน โรยด้วยเห็ดหอม นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชีเด็ดเป็นใบ รับประทานร้อน ๆ
หมายเหตุ หากเป็นเห็นหอมดอกเล็ก ๆ ไม่ต้องหั่นวางเรียงได้เลย
ลิ้นจี่ต้มกะทิ
เนื้อลิ้นจี่ 200 กรัม อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ รากผักชี 5 ราก น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างอกไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ
2.นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่อกไก่ รากผักชีลงไปพอเดือด ใส่เนื้อลิ้นจี่ ใบมะกรูดคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิ พอเดือดทั่วยกลง ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ชามโรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ
หมายเหตุ ควรเลือกลิ้นจี่ผลใหญ่ รสเปรี้ยวอมหวาน ถ้าหากไม่ใส่น้ำตาลปี๊บ แต่นำข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบใส่เพิ่มจะเป็นต้าข่าไข่ใส่ลิ้นจี่
ปลาหมึกผัดไข่เค็มวุ้นเส้น
ส่วนผสม
ปลากหมึกสดบั้งหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ซอง ไข่แดงของไข่เค็ม 2 ฟอง ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ
1.นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ใส่ไข่แดงเค็มลงผัด ยีให้ไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2.ใส่ปลาหมึกผัดในกระทะพอสุกจึงใส่วุ้นเส้นลงผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และต้นหอมให้ทุกอย่างสุกดี ยกขึ้นตักใส่จาน
ขนมจีนผัดทรงเครื่อง
ส่วนผสม
ขนมจีนลวกหรือนึ่งให้ร้อน (พักให้เย็น) 1-2 จับ กระเทียมสับ 2-3 กลีบ เนื้อหมูหั่นชิ้น 50 กรัม กุ้งแห้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบกุยช่ายหั่นท่อน ถั่วงอก น้ำมันพืช พริกป่นเล็กน้อย น้ำส้มสายชูกลั่น พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำขนมจีนลงทอด พอกรอบเหลืองตักขึ้น พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมสับลงเจียวพอสุกเหลืองใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่ไข่ไก่และเส้นขนมจีน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนารม และน้ำตาลทราย
3.ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้ ใบกุยช่าย และถั่วงอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น จัดเสิร์คู่กับน้ำส้มพริกดอง หรือซอสพริกตามชอบ
ผักทอดราคาประหยัด
ส่วนผสม
กระหล่ำปลีหั่นฝอย ผักบุ้งหั่นแฉลบ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ใบโหระพา ผักชีฝรั่งซอยหยาบ แตงกวาฝานเอาเฉพาะเนื้อ แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด น้ำมันพืชสำหรับทอด ซอสพริกเผ็ดน้อย
 
วิธีทำ
1.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากันอย่าให้เป็นเม็ด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย
2.นำผักแต่ละชนิดลงชุบในน้ำแป้ง หรือจะผสมผักทุกชนิดลงในน้ำแป้งเลยก็ได้ ใช้ช้อนตักแป้งพร้อมผักลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นรับประทานกับซอสพริกเผ็ดน้อย หรือน้ำจิ้มตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย ¾ ถ้ายตวง บ๊วยแกเอาเฉพาะเนื้อ 1 ลูก น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง เกลือป่นไทย ¾ ช้อนชา น้ำเปล่า ¼ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ผักชีซอยหยาบ
 
วิธีทำ
        ผสมน้ำตาลทราย เนื้อบ๊วย น้ำส้มสายชู เกลือป่น และน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนถึงกลางพอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า เคียวพอเหนียวเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงและผักชี รักประทานกับผักทอด
ปลาหมึกยัดใส้ราดซอส
ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วย ขนาด 5-6 นิ้ว 2 ตัว หมูสับ ½ ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา ผักตกแต่งเช่น บรอกโคลี่ ดอกกระหล่ำ แคร์รอทลวกสุก
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ งาขาวบุบพอแตก ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ปลาหมึกลอกหนังดึงหนวดออก ตัดตาและหมึกดำ ๆ ออก
2.ผสมหมูสับกับรากผักชีโขลกละเอียดและซีอิ๊วขาว คลุกเค้าให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ตัวปลาหมึกให้เต็ม ใส่หนวดปลาหมึกโดยใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้ติดกัน นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 7-9 นาที
3. นำส่วนผสมน้ำปรุงรสทั้งหมดผสมกัน
4.จัดเสิร์ฟโดยวางปลาหมึกแล้วหั่นเป็นคำ ๆ ให้คงรูปตัวปลาหมึกไว้ จัดผักหัวจานหรือวางข้าง ๆ ตัวปลาหมึก ราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้
ปลาหมึก หมายเหตุ ความจริงไม่ใช่ปลา และชื่อที่ถูกต้องเรียกว่า “หมึก”
เห็ดนางรมผัดกระเทียม
ส่วนผสม
เห็ดนางรมตัดก้านสกปรกออก 250 กรัม กระเทียมซอยบาง ๆ 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นสั้น 1 เม็ด ต้อนหอมหั่นท่อน 2 ต้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผุด
วิธีทำ
ผัดกระเทียมซอยกับน้ำมันพืชพอหอม ไส่เห็ดนางรมลงผัดเร็ว ๆ พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
ใส่พริกชีฟ้า และต้นหอมผัดพอสุก ตักขึ้นโรยด้วยพริกไทยป่นจัดเสิร์ฟ
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
กุ้งสด 200 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 50 กรัม พริกไทยป่น 2 ช้อนชา รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา เกลือป่น น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1.กุ้งสดปลอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่ว
2.โขลกกระเทียม พริกไทยป่น รากผักชีและเกลือป่นรวมกันให้ละเอียด
3.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4.นำเครื่องที่โขลกไว้ลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่กุ้งทอดลงไปผัดพอเข้ากัน ยกลงตักใส่จาน
มูสามชั้นคั่ว
ส่วนผสม
หมูสามชั้นที่เหลือจากไหว้เจ้า 1 ½ ถ้วยตวง (หั่นชิ้นใหญ่และหนา) ผงพะโล้อย่างดี 2 ช้อนชา เกลือป่น (ไทย) 1 ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นอย่างดี 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช
วิธีทำ
1.ผสมหมูสามชั้นและส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันพืช) ให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 30 นาที ขณะหมักให้หมั่นคนเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เวลาผัดน้ำมันหมูจะออกมาอีก) พอกระทะร้อนให้ใส่หมูสามชั้น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเครื่องปรุงเข้าชิ้นหมู และชิ้นหมูมีลักษณะแห้ง ยกลง
ไข่ยัดไส้วุ้นเส้น
ส่วนผสม
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 1 ถ้วยตวง หมูสับ ½ ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วยตวง ถั่วลันเตา ½ ถ้วยตวง แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วยตวง มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมพอหอม ใส่หมูสับลงผัดพอสุกใส่แครอท หอมใหญ่ ถั่วลันเตาและมะเขือเทศ ผัดพอสุก ใส่วุ้นเส้น
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสพอสุกตักใส่จาน พักไว้สำหรับทำไส้
3.ตีไข่ไก่พอแตกลงเจียวในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบาง ๆ พอเริ่มสุกนำไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงตรงกลางแผ่นไข่แล้วพับ 4 มุม ตักขึ้นใส่จาน
ไก่ฝอยปรุงรส
เมนูนี้แนะนำไว้สำหรับทำอาหารที่เหลือจากตรุษจีนโดยเฉพาะ)
ส่วนผสม
เนื้อไก่ต้ม 3 ถ้วยตวง พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น (ไทย) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมเนื้อไก่ต้มนำมาฉีกเป็นฝอย ผสมกับพริกป่น เกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ถาดอบ เตรียมไว้
2.นำส่วนผสมเข้าอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเซลเซียส จนเหลืองกรอบ (เวลาอบต้องหมั่นเกลี่ยส่วนผสมเพื่อให้ไก่สุกและกรอบทั่วกัน)
3.พักไก่ฝอยปรุงรสให้เย็น เก็บใส่ภาชนะไว้รับประทานได้นาน
หมายเหตุ
1.ถ้ามีไก่จำนวนมาก สามารถทำเพิ่มได้ตามความต้องการ
2.เวลารับประทานให้ซอยหอมแดงใส่ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเล็กน้อยจะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
3.การปรุงรสเค็มอาจต้องเพิ่มหรือลดเนื่องจากไก่บางร้านจะมีรสเค็มอยู่แล้ว
เป็ดอบราดน้ำแดง
อาหารเหลือจากไหว้เจ้าอีกจาน
ส่วนผสม
เป็ดพะโล้ ½ ตัว ผักคะน้าฮ่องกงลวก 5 ต้น น้ำมันพืชเล็กน้อย พริกไทยป่น ผักชีสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง โป๊ยกั้ก 2 ดอก อบเชยยาว 1 นิ้ว 1 ท่อน รากผักชี 3 ราก พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา เห็ดหอมเช่น้ำให้นุ่ม 4-5 ดอก
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำเปล่า
วิธีทำ
1.เคี่ยวสวนผสมน้ำซุปพอเดือด เบาไฟเคี่ยวจนน้ำซุปหอม ปิดไฟยกลงกรองเอาแต่น้ำ
2.นำน้ำซุปที่ได้ตั้งไฟอีกครั้ง ใส่เห็ดหอม พอร้อนเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอี๊วขาว น้ำมันหอย เดือดอีกครั้งใส่เหล้าจีน และแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ คนจนแป้งสุกใส
3.ตั้งกระทะเทพล่อนพอร้อน เบาไฟ น้ำเป็ดลงกริลล์หมั่นพลิกด้านจนเป็ดเหลืองหนังกรอบ
4.หั่นเป็ดเป็นชิ้นบางพอคำวางลงในจานที่มีผักคะน้าลวก ราด้วยน้ำแดงที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น ผักชี
หมายเหตุ
เวลาซื้อเป็ดถ้าแม่ค้าให้น้ำพะโลมาด้วยก็สามารถใช้น้ำพะโล้แทนน้ำซุปได้เลย แต่ก่อนปรุงให้ชิมน้ำพะโล้ก่อน เพราะส่วนใหญ่จะมีรสเค็มและหวานอยู่แล้ว
ไข่ซ่อนรูป
สวนผสม
กุ้งบด 1 ถ้วยตวง ไข่นกกระทา (ต้มสุกแล้ว) 15 ลูก แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับทอด ซ๊อสพริกเผ็ดน้อย
วิธีทำ
1.ผสมกุ้งบด แป้งข้าวโพด ซ๊อสปรุงรส พริกไทยป่น นวดจนเข้ากันดี
2.นำมาปั้นก้อนกลมเท่า ๆ กัน 15 ลูก
3.แผ่ให้เป็นแผ่น หุ้มไข่นกกระทาให้มิด นำไปคลุกกับขนมปังป่น
4.ทอดในน้ำมันพืช ไฟแรงปานกลางจนเหลืองทั่ว ยกลงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
หมายเหตุ เวลาปั้นถ้าติดมือให้ใช้น้ำมันพืชทามือก่อนปั้น การทอดต้องใช้น้ำมันมาก และขณะทอดจะต้องหมั่นกลับไปมาเพื่อให้เหลืองทั่ว
เส้นหมี่ผัดพริกสดผักรวม
ส่วนผสม
เน้นหมี่แช่น้ำให้นุ่ม 150 กรัม พริกสด 3-4 เม็ด กระเทียม 3-4 กลีบ เนื้อหมูหั่นเส้น 50 กรัม ซอสปรุงรส 1 ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ มะเขือเปราะซอยบาง ๆ กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น
 
วิธีทำ
     1.  โขลกพริกสดกับกระเทียมพอหยาบ ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้
     2.  ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำเครื่องที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่เส้นหมี่ ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ใส่ผักผัดพอเข้ากัน พอเส้นหมี่และผักสุกใส่พริกชี้ฟ้าตักขึ้น
แกงจืดแตงกวาสอดไส้
ส่วนผสม
เนื้อหมูสับละเอียด 2 ถ้วยตวง กุ้งสดสับละเอียด ½ ถ้วยตวง พริกไทยป่น 1 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ แตงกวาผลเล็ก 10 ผล ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำปลาดี ¼ ถ้ายตวง น้ำซุป 7 ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นเป็นท่อน ¼ ถ้วยตวง ผักชีเด็ดเป็นใบ ¼ ถ้วยตวง
 
วิธีทำ
     1. โขลกรากผักชี พริกไทย และกระเทียมให้ละเอียด
     2. นำแตงกวาตัดหัวตัดท้ายปอกเปลือกคว้านเอาไส้ออก
     3. นำหมูสับ กุ้งสับ เครื่องที่โขลกไว้ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายผสมเข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 30 นาที
    4.  นำเนื้อหมูที่หมักไว้แล้วใส่ไว้ในแตงกวาให้เต็ม นำไปนึ่ง ประมาณ 10 นาที ยกลง
    5.  นำน้ำซุปใส่หม้อตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลาชิมรสให้พอดี แล้วใส่แตงกวาที่นึ่งแล้ว ต้นหอมและผักชี 
ต้มข่าทะเล
ส่วนผสม
กุ้งกุลาดำแกะเปลือกลวกสุก 8 ตัว ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวกสุก 200 กรัม หอยแมลงภู่ลวกสุก 10 ตัว ก้ามปูทะเลและเนื้อปูต้มสุก 200 กรัม ข่าอ่อนหั่นชิ้นบาง 10 ชิ้น ตะไคร้หั่นท่อน 2-3 ต้น ใบมะกรูด 5 ใบ กะทิ 1 ถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 5 เม็ด ผักชี 1 ต้น
 
วิธีทำ
     1. นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ข่าอ่อน ตะไคร้ ใบมะกรูด กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่และปูทะเลต้มให้สุกดี
     2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย พอเดือดยกลง
     3. ตักต้มข่าใส่ถ้วยพอมีน้ำขลุกขลิก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว พริกขี้หนูบุบ โรยด้วยผักชี
แกงเลียงกุ้งสด
ส่วนผสม
ฟักทอง เห็ดฟาง ผักหวาน บวบ ยอดฟักแม้ว อย่างละ ½ ถ้วยตวง รวมกัน 2-3 ถ้วยตวง ใบแมงลัก ½ ถ้วยตวง กุ้งชีแฮ้ 8-10 ตัว น้ำปลา ½ -1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำซุป 2-2 ½ ถ้วยตวง
วิธีทำ
      ตั้งน้ำซุปให้เดือด ใส่น้ำพริกแกงที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ใส่ผักที่สุกยากก่อนอย่างฟักทองและเห็ดฟาง พอสุกใส่บวบ ยอดฟักแม้ว ผักหวาน และกุ้งสด พอสุกหมดใส่ใบแมงลักกดให้จมน้ำแกง ปิดไฟ ยกลง จัดเสิร์ฟขณะร้อน ๆ
ส่วนผสมน้ำพริกแกง
กุ้งต้มสุก 2-3 ตัว หอมแดง 3-4 หัว กระชายหั่น ½ ช้อนชา พริกไทย 10-12 เม็ด พริกขี้หนูสวนสีเขียว 3 เม็ด กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ
โขลกส่วนผสมทั้งหมดรวามกันให้ละเอียด
ผัดกระเจี๊ยบ
ส่วนผสม
ฝักกระเจี๊ยบ 120 กรัม กุ้งสด 80 กรัม เห็ดหอมสด 7 กรัม กระเทียม 5 กลีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด รากผักชี 1 ราก ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด
 
วิธีทำ
     1. ล้างฝักกระเจี๊ยบให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
     2. กุ้งปอกเปลือกผ่าหลังชักเส้นดำออก ล้างเห็ดหอมสด พักไว้
     3. โขลกกระเทียม พริกไทย และรากผักชีเข้าด้วยกัน
     4. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้ง เห็ดหอมและฝักกระเจี๊ยบลงผัดพอสุก ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันยกลง ตักใส่จาน

เต้าหู้นึ่งไส่กุ้งสับ
ส่วนผสม
เต้าหู้ถั่วเหลือง 2 แผ่น กุ้งสับ 200 กรัม เห็ดหอม (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ ก้านขึ้นฉ่าย (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 2 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา น้ำมันงา ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา รากผักชี กระเทียม พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (โขลกละเอียด) จิ๊กโฉ่ ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
ผสมกุ้งสับ เห็ดหอม แครอท ก้านขึ้นฉ่าย รากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันงา ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย หมักไว้ประมาณ 10-15 นาที
นำเต้าหู้ไปกดด้วยพิมพ์รูปหัวใจแล้วควักเนื้อเต้าหู้ตรงกลางหัวใจออก นำส่วนผสมไส้ที่ปรุงรสไว้ยัดใส่ในเต้าหู้รูปหัวใจจนเต็ม
ตั้งลังถึงให้น้ำเดือด นำเต้าหู้ยัดไส้ใส่ลังถึงนึ่งจนสุก ใส่จานเสิร์ฟกับจิ๊กโฉ่ หรือซีอิ๊วขาวก็ได้
 
เต้าหู้หลอดทรงเครื่อง
ส่วนผสม
เต้าหู้หลอด 2 หลอด เนื้อหมู 150 กรัม เห็ดหอมแช่น้ำพอนุ่ม 5 ดอก เมล็ดถั่วลันเตา 40 กรัม แครอท (หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก) 20 กรัม ต้นหอม 2 ต้น พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชีหันละเอียด 2 ช้อนชา กระเทียมหั่นหยาบ ๆ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา กระเทียมเจียว ผักชีสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
     1. เต้าหู้หลอดตัดเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว บากด้านบนเป็นกากบาท
     2. เห็นหอมหั่นชิ้นบาง ๆ ต้นหอมล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อน
     3. โขลกพริกไทย รากผักชี กระเทียมให้ละเอียด
     4. สับเนื้อหมูให้ละเอียดผสมกับเครื่องที่โขลกไว้ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย เคล้าให้เข้ากัน นำเนื้อหมูวางแผ่ลงในจานแบน โรยด้วยเมล็ดถั่วลันเตา แครอท แล้วจัดเรียงเต้าหู้ไว้ด้านบน โรยด้วยเห็ดหอม นำไปนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงโรยด้วยกระเทียมเจียว ผักชีเด็ดเป็นใบ รับประทานร้อน ๆ
หมายเหตุ หากเป็นเห็นหอมดอกเล็ก ๆ ไม่ต้องหั่นวางเรียงได้เลย
 
ลิ้นจี่ต้มกะทิ
เนื้อลิ้นจี่ 200 กรัม อกไก่หั่นเป็นชิ้นพอคำ 100 กรัม หัวกะทิ ¼ ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ½ ถ้วยตวง ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ รากผักชี 5 ราก น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างอกไก่ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ
2. นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟ ใส่อกไก่ รากผักชีลงไปพอเดือด ใส่เนื้อลิ้นจี่ ใบมะกรูดคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พอเดือดอีกครั้งใส่หัวกะทิ พอเดือดทั่วยกลง ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ชามโรยด้วยผักชีเด็ดเป็นใบ
หมายเหตุ ควรเลือกลิ้นจี่ผลใหญ่ รสเปรี้ยวอมหวาน ถ้าหากไม่ใส่น้ำตาลปี๊บ แต่นำข่า ตะไคร้ พริกขี้หนูบุบใส่เพิ่มจะเป็นต้าข่าไข่ใส่ลิ้นจี่
 
ปลาหมึกผัดไข่เค็มวุ้นเส้น
ส่วนผสม
ปลากหมึกสดบั้งหั่นชิ้น 1 ถ้วยตวง วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม 1 ซอง ไข่แดงของไข่เค็ม 2 ฟอง ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อน ½ ถ้วยตวง พริกชี้ฟ้าแดงหั่น 1 เม็ด ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
 
วิธีทำ
1. นำน้ำมันพืชใส่กระทะ ใส่กระเทียมสับลงผัดพอหอม ใส่ไข่แดงเค็มลงผัด ยีให้ไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ใส่ปลาหมึกผัดในกระทะพอสุกจึงใส่วุ้นเส้นลงผัด ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรมและพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ใส่ขึ้นฉ่าย พริกชี้ฟ้า และต้นหอมให้ทุกอย่างสุกดี ยกขึ้นตักใส่จาน
 
ขนมจีนผัดทรงเครื่อง
ส่วนผสม
ขนมจีนลวกหรือนึ่งให้ร้อน (พักให้เย็น) 1-2 จับ กระเทียมสับ 2-3 กลีบ เนื้อหมูหั่นชิ้น 50 กรัม กุ้งแห้งทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ เต้าหู้ทอดกรอบ 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่ไก่ 1 ฟอง ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ใบกุยช่ายหั่นท่อน ถั่วงอก น้ำมันพืช พริกป่นเล็กน้อย น้ำส้มสายชูกลั่น พริกชี้ฟ้าแดง
วิธีทำ
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยพอร้อน นำขนมจีนลงทอด พอกรอบเหลืองตักขึ้น พักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกระเทียมสับลงเจียวพอสุกเหลืองใส่เนื้อหมูลงผัดพอสุก ใส่ไข่ไก่และเส้นขนมจีน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนารม และน้ำตาลทราย
3.ใส่กุ้งแห้ง เต้าหู้ ใบกุยช่าย และถั่วงอกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานโรยพริกไทยป่น จัดเสิร์คู่กับน้ำส้มพริกดอง หรือซอสพริกตามชอบ
 
ผักทอดราคาประหยัด
ส่วนผสม
กระหล่ำปลีหั่นฝอย ผักบุ้งหั่นแฉลบ ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบ ใบโหระพา ผักชีฝรั่งซอยหยาบ แตงกวาฝานเอาเฉพาะเนื้อ แป้งทอดกรอบ น้ำเย็นจัด น้ำมันพืชสำหรับทอด ซอสพริกเผ็ดน้อย
 
วิธีทำ
     1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้เข้ากันอย่าให้เป็นเม็ด ให้มีลักษณะข้นเล็กน้อย
     2. นำผักแต่ละชนิดลงชุบในน้ำแป้ง หรือจะผสมผักทุกชนิดลงในน้ำแป้งเลยก็ได้ ใช้ช้อนตักแป้งพร้อมผักลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟกลางจนสุกเหลือง ตักขึ้นรับประทานกับซอสพริกเผ็ดน้อย หรือน้ำจิ้มตามชอบ
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
น้ำตาลทราย ¾ ถ้ายตวง บ๊วยแกเอาเฉพาะเนื้อ 1 ลูก น้ำส้มสายชู ½ ถ้วยตวง เกลือป่นไทย ¾ ช้อนชา น้ำเปล่า ¼ ช้อนชา พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ ผักชีซอยหยาบ
 
วิธีทำ
      ผสมน้ำตาลทราย เนื้อบ๊วย น้ำส้มสายชู เกลือป่น และน้ำเปล่า ตั้งไฟอ่อนถึงกลางพอเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า เคียวพอเหนียวเล็กน้อย ยกลงพักไว้ให้เย็น ตักใส่ถ้วย โรยด้วยถั่วลิสงและผักชี รักประทานกับผักทอด
 
ปลาหมึกยัดใส้ราดซอส
ส่วนผสม
ปลาหมึกกล้วย ขนาด 5-6 นิ้ว 2 ตัว หมูสับ ½ ถ้วย รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา ผักตกแต่งเช่น บรอกโคลี่ ดอกกระหล่ำ แคร์รอทลวกสุก
ส่วนผสมน้ำปรุงรส
ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ งาขาวบุบพอแตก ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
     1. ปลาหมึกลอกหนังดึงหนวดออก ตัดตาและหมึกดำ ๆ ออก
     2. ผสมหมูสับกับรากผักชีโขลกละเอียดและซีอิ๊วขาว คลุกเค้าให้เข้ากัน แล้วยัดใส่ตัวปลาหมึกให้เต็ม ใส่หนวดปลาหมึกโดยใช้ไม้จิ้มฟันเสียบให้ติดกัน นำไปนึ่งให้สุกประมาณ 7-9 นาที
     3. นำส่วนผสมน้ำปรุงรสทั้งหมดผสมกัน
     4. จัดเสิร์ฟโดยวางปลาหมึกแล้วหั่นเป็นคำ ๆ ให้คงรูปตัวปลาหมึกไว้ จัดผักหัวจานหรือวางข้าง ๆ ตัวปลาหมึก ราดด้วยน้ำปรุงที่เตรียมไว้
ปลาหมึก หมายเหตุ ความจริงไม่ใช่ปลา และชื่อที่ถูกต้องเรียกว่า “หมึก”
 
เห็ดนางรมผัดกระเทียม
ส่วนผสม
เห็ดนางรมตัดก้านสกปรกออก 250 กรัม กระเทียมซอยบาง ๆ 20 กรัม พริกชี้ฟ้าแดงหั่นสั้น 1 เม็ด ต้อนหอมหั่นท่อน 2 ต้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผุด
วิธีทำ
ผัดกระเทียมซอยกับน้ำมันพืชพอหอม ไส่เห็ดนางรมลงผัดเร็ว ๆ พอสุก ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย
ใส่พริกชีฟ้า และต้นหอมผัดพอสุก ตักขึ้นโรยด้วยพริกไทยป่นจัดเสิร์ฟ
 
กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม
กุ้งสด 200 กรัม แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 50 กรัม พริกไทยป่น 2 ช้อนชา รากผักชีหั่นหยาบ 1 ช้อนชา เกลือป่น น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1. กุ้งสดปลอกเปลือกเหลือหางไว้ ผ่าหลังชักเส้นดำออก คลุกเคล้ากับแป้งทอดกรอบบาง ๆ ให้ทั่ว
2. โขลกกระเทียม พริกไทยป่น รากผักชีและเกลือป่นรวมกันให้ละเอียด
3. นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
4. นำเครื่องที่โขลกไว้ลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่กุ้งทอดลงไปผัดพอเข้ากัน ยกลงตักใส่จาน
 
หมูสามชั้นคั่ว
ส่วนผสม
หมูสามชั้นที่เหลือจากไหว้เจ้า 1 ½ ถ้วยตวง (หั่นชิ้นใหญ่และหนา) ผงพะโล้อย่างดี 2 ช้อนชา เกลือป่น (ไทย) 1 ½ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นอย่างดี 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย น้ำมันพืช
วิธีทำ
1. ผสมหมูสามชั้นและส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นน้ำมันพืช) ให้เข้ากันหมักไว้ประมาณ 30 นาที ขณะหมักให้หมั่นคนเพื่อให้ส่วนผสมเข้าเนื้อ
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย (เวลาผัดน้ำมันหมูจะออกมาอีก) พอกระทะร้อนให้ใส่หมูสามชั้น ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเครื่องปรุงเข้าชิ้นหมู และชิ้นหมูมีลักษณะแห้ง ยกลง
 
ไข่ยัดไส้วุ้นเส้น
ส่วนผสม
วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่ม 1 ถ้วยตวง หมูสับ ½ ถ้วยตวง หอมใหญ่หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ½ ถ้วยตวง ถั่วลันเตา ½ ถ้วยตวง แครอทหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม ¼ ถ้วยตวง มะเขือเทศหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 4 ฟอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี 1 ต้น พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับเจียวไข่
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช เจียวกระเทียมพอหอม ใส่หมูสับลงผัดพอสุกใส่แครอท หอมใหญ่ ถั่วลันเตาและมะเขือเทศ ผัดพอสุก ใส่วุ้นเส้น
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ชิมรสพอสุกตักใส่จาน พักไว้สำหรับทำไส้
3. ตีไข่ไก่พอแตกลงเจียวในกระทะ กลอกให้เป็นแผ่นบาง ๆ พอเริ่มสุกนำไส้ที่ผัดไว้ใส่ลงตรงกลางแผ่นไข่แล้วพับ 4 มุม ตักขึ้นใส่จาน
 
ไก่ฝอยปรุงรส
เมนูนี้แนะนำไว้สำหรับทำอาหารที่เหลือจากตรุษจีนโดยเฉพาะ)
ส่วนผสม
เนื้อไก่ต้ม 3 ถ้วยตวง พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น (ไทย) 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1.ผสมเนื้อไก่ต้มนำมาฉีกเป็นฝอย ผสมกับพริกป่น เกลือป่นให้เข้ากัน ใส่ถาดอบ เตรียมไว้
2.นำส่วนผสมเข้าอบที่อุณหภูมิ 300 องศาเซลเซียส จนเหลืองกรอบ (เวลาอบต้องหมั่นเกลี่ยส่วนผสมเพื่อให้ไก่สุกและกรอบทั่วกัน)
3.พักไก่ฝอยปรุงรสให้เย็น เก็บใส่ภาชนะไว้รับประทานได้นาน
หมายเหตุ
1. ถ้ามีไก่จำนวนมาก สามารถทำเพิ่มได้ตามความต้องการ
2. เวลารับประทานให้ซอยหอมแดงใส่ ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาวเล็กน้อยจะเพิ่มความอร่อยยิ่งขึ้น
3.การปรุงรสเค็มอาจต้องเพิ่มหรือลดเนื่องจากไก่บางร้านจะมีรสเค็มอยู่แล้ว
 
เป็ดอบราดน้ำแดง
อาหารเหลือจากไหว้เจ้าอีกจาน
ส่วนผสม
เป็ดพะโล้ ½ ตัว ผักคะน้าฮ่องกงลวก 5 ต้น น้ำมันพืชเล็กน้อย พริกไทยป่น ผักชีสำหรับตกแต่ง
ส่วนผสมน้ำซุป
น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง โป๊ยกั้ก 2 ดอก อบเชยยาว 1 นิ้ว 1 ท่อน รากผักชี 3 ราก พริกไทยเม็ดบุบพอแตก ½ ช้อนชา ซีอิ๊วดำหวาน 2 ช้อนชา เห็ดหอมเช่น้ำให้นุ่ม 4-5 ดอก
ส่วนผสมเครื่องปรุงรส
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าจีน 1 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกงหรือแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำเปล่า
วิธีทำ
1.  เคี่ยวสวนผสมน้ำซุปพอเดือด เบาไฟเคี่ยวจนน้ำซุปหอม ปิดไฟยกลงกรองเอาแต่น้ำ
2. นำน้ำซุปที่ได้ตั้งไฟอีกครั้ง ใส่เห็ดหอม พอร้อนเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ซีอี๊วขาว น้ำมันหอย เดือดอีกครั้งใส่เหล้าจีน และแป้งมันสำปะหลังละลายน้ำ คนจนแป้งสุกใส
3. ตั้งกระทะเทพล่อนพอร้อน เบาไฟ น้ำเป็ดลงกริลล์หมั่นพลิกด้านจนเป็ดเหลืองหนังกรอบ
4. หั่นเป็ดเป็นชิ้นบางพอคำวางลงในจานที่มีผักคะน้าลวก ราด้วยน้ำแดงที่เตรียมไว้ โรยพริกไทยป่น ผักชี
หมายเหตุ
เวลาซื้อเป็ดถ้าแม่ค้าให้น้ำพะโลมาด้วยก็สามารถใช้น้ำพะโล้แทนน้ำซุปได้เลย แต่ก่อนปรุงให้ชิมน้ำพะโล้ก่อน เพราะส่วนใหญ่จะมีรสเค็มและหวานอยู่แล้ว
 
ไข่ซ่อนรูป
สวนผสม
กุ้งบด 1 ถ้วยตวง ไข่นกกระทา (ต้มสุกแล้ว) 15 ลูก แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ขนมปังป่น 2 ถ้วยตวง น้ำมันพืชสำหรับทอด ซ๊อสพริกเผ็ดน้อย
วิธีทำ
1.     ผสมกุ้งบด แป้งข้าวโพด ซ๊อสปรุงรส พริกไทยป่น นวดจนเข้ากันดี
2.     นำมาปั้นก้อนกลมเท่า ๆ กัน 15 ลูก
3.     แผ่ให้เป็นแผ่น หุ้มไข่นกกระทาให้มิด นำไปคลุกกับขนมปังป่น
4.     ทอดในน้ำมันพืช ไฟแรงปานกลางจนเหลืองทั่ว ยกลงพักให้สะเด็ดน้ำมัน
หมายเหตุ เวลาปั้นถ้าติดมือให้ใช้น้ำมันพืชทามือก่อนปั้น การทอดต้องใช้น้ำมันมาก และขณะทอดจะต้องหมั่นกลับไปมาเพื่อให้เหลืองทั่ว
 
หมูอบ
เครื่องปรุง
1 หมูสันใน ครึ่งกิโล
2 ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ  หรือจะใส่อบเชย (ชินนามอน) บางคนชอบยี่หร่า บางคนชอบอบเชยลองดูว่าคุณชอบอะไรก็ใส่อย่างนั้น หรือจะใส่ทั้งสองอย่างก็ไม่ว่ากัน)
3 ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าต้องการสีดำก็ใส่ซีอิ๊วดำลงไปด้วยแต่ต้องระวังนะพอน้ำงวดจะดำมากไป)
4 น้ำตาล ครึ่งช้อนโต๊ะ
5 ผงกระหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบก็อย่าใส่ปรับตามความพอใจได้ที่แล้วบันทึกไว้)
6 นมสม หรือ กะทิ นิดหน่อย
7 ผงปรุงรส นิดหน่อย
8 น้ำมันนิดหน่อย
9 พริกไทย
10 น้ำมันหอย
11. กระเทียม
12. จะเพิ่มหอมใหญ่ก็ได้ถ้าชอบ

วิธีทำ
     1. หั่นหมูเป็นชิ้นขนาดหนา 1 เซนติเมตร
     2. นำเครื่องปรุงทุกอย่างคลุกเคล้าหมูหมักไว้ ประมาณ ครึ่งชั่วโมง ถึง หนึ่งชั่วโมง
     3. ใส่ที่อบด้วยไฟกลาง หมั่นเปิดมาดู ใช้ไม้จิ้มดูว่าสุกแล้วหรือยัง
     4. ถ้าไม่มีหม้ออบให้นำมา ทอดในกระทะน้ำมันน้อย ๆ ไฟกลางพอสุก (น้ำหมักอย่าทิ้งนะครับ) ทอดเสร็จอดใจเอาหมูที่ทอดเก็บไว้ก่อนอย่าเผลอกินหมดอดใจไม่ไหวหอมมาก
     5. ตั้งหม้อใส่น้ำเอาหมูที่ทอดแล้วใส่เข้าไป เทน้ำหมักหมูที่เก็บไว้ลงไปด้วย
     6. ตั้งไฟอ่อน ๆ ไปเรื่อย ๆ จนน้ำงวด ชิมดูตามความพอใจ
     7. ถ้าไม่อร่อยก็โทษตัวเองอย่ามาโทษแร้งโทษกา หรือโทษคนบอกสูตร จะแฉ่งให้อ้วนเป็นหมูตอน
 
ร่วมด้วยช่วยกัน เชิญแนะนำวิธีทำอาหารจานโปรดของท่าน
พิมพ์ลงในช่องแสดงความเห็นด้านล่างได้เลย
ทางเว็บไซต์จะนำเมนูของท่านลงในรายการอาหารต่อไป

 







1

ความคิดเห็นที่ 1 (136135)

ชอบกินดอกกระเทียมไหมอาม่าเราชอบผัดให้กินอร่อยมั่ก ๆ ม่าชอบผัดกับหมูสามชั้นเราก็กินลืมกลัวอ้วนไปเลยตอนหลังต้องให้อาม่าเจียวหมูสามชั้นก่อนผัดแหะ ๆ อย่างน้อยก็ลดหมันบ้างละนะ ใช้ดอกกะรเทียมหั่นเป็นท่อนขนาดสัก 1 นิ้ว ซัก3-4 ถ้วย ก็พอ หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำอีกหนึ่งถ้วย กระเทียม น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซ๊อสปรุงรส ถ้าชอบน้ำปลาใช้แทนซ๊อสก็ได้กลิ่นต่างกันแต่เราชซ๊อสอ่ะ น้ำตาลทราย แล้วก็น้ำมันสำหรับผัด

ทีนีก็ลงมือกันเลย จับกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมเจียวให้หอม ใส่หมูสามชั้นลงไปผัดจนกล้จะสุก ใส่ดอกกระเทียม น้ำมันหอย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซ๊อสปรุงรสหรือน้ำปลา ใส่น้ำตาลนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน รีบตักใส่จานรับประทานร้อน ๆ จ้ะ

อาม่าบอกเคล็ดลับการผัดอาหารจีนโดยเฉพาะผัดผัก ต้องตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันให้ร้อนดีแล้วต้องผัดผักแบบเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงจัดแล้วรีบยกลง ถ้าใส่เนืื้อสัตว์ด้วยต้องผัดเนื้อสัตว์ก่อนแล้วใส่ผักทีหลัง ที่สำคัญนะต้องเตรียมเครื่องปรุงให้พร้อมที่จะเทใส่กระทะได้อย่างรวดเร็วถ้าผัดนานจะไม่อร่อย เคยเห็นที่เขาผัดผักบุ้งไฟหรือผักกระเฉดไฟแดงไหมล่ะเขาจะใส่เครื่องปรุงไว้บนผักจนครบเลยพอเทของลงกระทะก็ผัด ผัด ผัด ไม่กี่ทีก็เอาขึ้นอร่อยเนอะ

ผู้แสดงความคิดเห็น ส้มเขียวหวานสีเหลือง วันที่ตอบ 2010-07-17 09:39:55


ความคิดเห็นที่ 2 (136136)

เว็บมาสเตอร์คะ ขอลงวิธีทำอาหารหลายรายการนะคะ คือว่าลงวิธีทำอาหารของอาม่าแล้วเปิดอ่านให้อาม่าฟังอาม่าชอบใหญ่เลยบอกลงอีกอาม่าจะบอกสูตรให้ เราก็อยากให้อาม่ามีความสุขขอลงบ่อย ๆ นะถ้าเห็นว่่ามากก็เม้นต์มาค่ะจะได้รู้ว่าไม่เหมาะ อาม่าบอกอยากทำของ่ง่าย ๆ ที่ไม่ค่อยได้กินกันบ่อยบางคนไม่เคยกินก็ได้นะ แกงจืดถั่วงอกหัวโต ทำง่ายมากเลยละแต่มีประโยชน์มากคนจีนนิยมมากค่ะ

ถั่วงอกหัวโต 3 ขีด เนื้อหมู 1 ขีดก็พอ แต่เวลาซื้ออย่าซื้อเค้าขีดเดียวนะเดี๋ยวเค้า ขว้างด้วยมีดสับหมูอิอิ ถ้าขี้เกียจต้มซี่โครงไก่หรือกระดูกหมูใช้ ซุปรสหมูก็ได้ ซีอิ๊วขาว (อาม่าไม่ใส่น้ำปลาแต่บางคนชอบใส่แทนซีอิ๊วขาวก็ได้นา) ที่ไม่ควรขาดคือ ตั้งฉ่าย 1/2 ช้อนชา (ไม่มีก็ไม่เป็นไร) น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. เด็ดหางถั่วงอกหัวโตออก ล้างให้สะอาด (อย่าเอาหัวทิ้งนะจ๊ะ)
2.ล้างเนื้อหมูให้สะอาด สับให้ละเอียดตอนที่สับจะโรยพริกไทยลงไปด้วยก็ได้เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปด้วยสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3.นำหม้อตั้งบนเตาไฟใส่น้ำเปล่า พอน้ำเริ่มร้อนให้ใส่หมูสับลงไป (ตรงนี้เป็นเคล็ดลับของอาม่านะอย่าใส่หมูสับตอนที่น้ำร้อนจัดหมูจะกระด้าง ให้ใส่ตอนน้ำยังไม่เดือด)ใส่ซุปหมูลงไป ซีอิ๊วขาว ตั้งฉ่าย ใส่ถั่วงอกหัวโตพอน้ำเดือดสักห้านาทียกลง โรยด้วยพริกไทย บางคนชอบกระเทียมเจียวก็โรยลงไปด้วยหอมดี แต่เราชอบแบบไม่โรยกระเทียมมากกว่านะ

ผู้แสดงความคิดเห็น ส้มเขียวหวานสีเหลือง วันที่ตอบ 2010-07-17 10:04:17


ความคิดเห็นที่ 3 (138183)

ไปต่าประเทศมาเพิ่งกลับค่ะมาถึงบ้านอยากกินอาหารรสจัดจ้าน ได้กินกุ้งแช่น้ำปลาแบบอาม่าเลยจ้ะ 

กุ้งแช่น้ำปลา

ใช้กุ้งขาวไซส์เล็กก็พอนะคะ ล้างน้ำเปล่า ปอกเปลือกตัดหัว เก็บหัวไว้ทำสตอค หรือผัดข้าวมันกุ้ง เอาตัวมาผ่าเป็นผีเสื้อล้างด้วยโซดา แช่น้ำปลาดี ใส่น้ำโซดานิดหน่อย โปะน้ำแข็ง ที่ต้องใส่โซดา เพราะโซดาช่วยล้างคาว ฆ่าเชื้อ และทำให้เนื้อกุ้งอุ้มน้ำ กรอบเด้งจ๊ะโขลกน้ำจิ้มเลยจ้า สูตรใครก็สูตรใคร กระเทียม พริก น้ำมะนาว น้ำปลา  แล้วก็ใส่รากผักชีเล็กน้อย จะมีกลิ่นฉุนอ่อน ๆ อร่อยไปอีกแบบจ้ะ ควรจะมีผักแกล้ม เช่นสาระแหน่ มะระ

ผู้แสดงความคิดเห็น ส้มเขียวหวานสีเหลือง วันที่ตอบ 2011-07-30 09:45:48



1


แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล
รหัสป้องกันสแปม *CAPTCHA Image





Copyright © 2010 All Rights Reserved.
แหล่งท่องเที่ยวในจังหวัดสมุทรปราการ
เชิญส่งบทความ หรือกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม การออกค่ายอาสาพัฒนา บันทึกการเดินทาง ท่องเที่ยว ประสบการณ์ชีวิต เล่าเรื่องราว ประกาศคนหาย บอกบุญ ลงในเว็บไซต์ www.9anant.com หรือส่งตรงที่ webmaster@9anant.com