ReadyPlanet.com
dot
bulletคลิปน้ำท่วมไทย
bulletพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต
bulletค้นหาไปรษณีย์/EMS
bulletDictionary
dot
Inside 9anant
dot
bulletเว็บบอร์ด/เวทีความคิด
bulletส่งบทความลงเว็บไซต์
bulletบ้านคนรักสุนทราภรณ์
bulletรินนาบูติก RINNA BOUTIQUE
dot
บทความ
dot
bulletสงคราม ไม้เรียว และเพื่อน
bulletเขาหาว่าผมหลบหนีสังคม
bulletสังคมไร้คุณธรรม
bulletทำบุญเข้าพรรษา
bulletจดหมายถึงส้ม
bulletฤๅว่าชู้สาว
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๑
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๑
bulletคำนึงอดีต ภาค ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๓
dot
ไดอารี่ที่เปิดเผย
dot
bulletเม็ดทรายที่ก้นอ่าว
bulletมุมมืดแห่งทะเลน้ำใจ
bulletเด็ก กับ วัด
bullet เธอชื่อ.......สายฝน
bulletบุญพาไป
bulletแด่แม่ใน้ผู้จากไป
dot
ภาพ-คลิปท่องเที่ยว
dot
bulletอัมพวาสมุทรสงคราม
bulletเมืองสุพรรณยันสามชุก
bulletภาพเที่ยวเมืองโบราณ
bulletรวมคลิปอยากให้ดู
bulletบ้านลัดนัน
bulletเพื่อนแท้
bulletบีม บอส บิว
bulletความทรงจำ
bulletอัลบั้มรวม
dot
คลิปขนมไทย
dot
bulletวิธีทำลูกชุบ
bulletฝอยทอง
bulletขนมสัมปันนี
bulletขนมครก
bulletขนมถ้วย
bulletขนมต้มใบเตย
bulletขนมต้มขาว
bulletขนมชั้น
dot
VDO น้ำพริก
dot
bulletน้ำพริกนครบาล
bulletน้ำพริกกะปิ
bulletน้ำพริกมะขามสด
bulletน้ำพริกมะม่วง มะดัน
bulletน้ำพริกกระท้อน
bulletน้ำพริกปลาย่างแมงดา
bulletน้ำพริกพริกไทยสด
bulletน้ำพริกไข่ปูทะเล
bulletน้ำพริกลงเรือ
bulletน้ำพริกอ่อง
bulletน้ำพริกเต้าเจี้ยว
dot
ราชการ
dot
bulletตรวจสลากล็อตเตอรี่
bulletราคาประเมิน
bulletสำนักงาน กพ.
dot
Oldies Music Video
dot
bulletNeil Young, Eagle Live
bulletEric Clapton/BB King
bulletGrand Funk/Deep purple
bulletThe Venture / Cliff Richard
bulletOldies Song
bulletBlue Brathers
bulletBlue Brathers
bulletJim Reeves/Garth Brooks
bulletBB King /Eric Clapton
dot
พักผ่อนหย่อนใจ
dot
bulletเที่ยวไปกับ ขสมก.
bulletศูนย์ฯ ฝึกอบรมทองผาภูมิ
bulletการเท่องเที่ยว (ท.ท.ท.)
bulletเที่ยวกับการรถไฟ
bulletท่องเที่ยวตกปลา
dot
กีฬา
dot
bulletผลฟุตบอลวันนี้
bulletHotleague
bulletสยามสปอร์ต
bulletอาจารย์มีชัย ฤชุพันธุ์
dot
Newsletter

dot


เล่าเรื่องเที่ยวแบบง่าย ๆ สไตล์ของคุุณเอง
พาเที่ยวตลาดน้ำ ในประเทศไทย
ร้านอาหารประทับใจ
ตลาดน่าเที่ยวทั่วไทย
คบกันมาสี่สิบกว่าปีมิตรภาพมากมายที่ควรแก่การจดจำ
มิตรภาพชีวิตใน อผศ.


วันว่างกับแกงกระหรี่ญี่ปุ่น

 

      หลายคนเคยรับประทานแกงกระหรี่ในร้านอาหารญี่ปุ่นมาแล้ว อยากได้อารมณ์ไทยสไตล์ญี่ปุ่น ทำเองได้อร่อยไม่แพ้กัน วันไหนว่างมาสร้างความอบอุ่นในครอบครัวกัน อาจต่างจากร้านหรูดูดี แต่ลองทำจะรู้ว่ามีค่ามากกว่าราคาที่เราได้ซื้อกิน


       ลำดับแรก ซื้อก้อนแกงกระหรี่ญี่ปุ่นซึ่งมีขายตามห้างสรรพสินค้าเกือบทุกแห่ง ผมเคยซื้อจาก จัสโก้ ฟู้ดแลนด์ คาร์ฟูร์ โลตัส ท็อป เวลล่า จะมีหลายยี่ห้อ โดยส่วนตัวผมชอบตรา House  ดูข้างฉลากได้ว่าต้องการความเผ็ดระดับใด มีขีดเครื่องหมายถูกเอาไว้ ตั้งแต่ 1-5 ซื้อ มันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ มาอย่างละ 2 หัว พวกนี้ซื้อจากตลาดข้างบ้านก็ได้ อยากกินแกงกระหรี่ใส่เนื้อสัตว์อะไรก็ซื้อมา ไม่ว่าจะเป็นหมู เนื้อวัว ไก่ ตามใจตัวเองเลย


        ปอกเปลือกมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดตามต้องการ เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟ ใส่มันฝรั่ง แครอท ลงไป ไม่ต้องเคี่ยวนานพอน้ำเดือดลดไฟลงแล้วเทน้ำทิ้งพักไว้ สำหรับหอมใหญ่ซอยให้ละเอียดหน่อย หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นไม่ใหญ่นัก จากที่เคยทำมาหลายครั้ง สมาชิกในครอบครัวจะชอบให้หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่กว่ามันฝรั่งเล็กน้อย พอดีคำ จะได้สัมผัสหนึบนอกนุ่มใน ดีกว่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตรงนี้สุดแล้วแต่จะชอบ
ถ้ามีเวลาเอาหมูที่หั่นไว้หมักด้วยซ๊อสญี่ปุ่นที่เรียกว่าโชยุ หรือใช้ซ๊อสถั่วเหลืองของไทยก็ได้ ถ้ามีมิรินหรือเหล้าหวานญี่ปุ่นก็ใส่ลงไปด้วย ไม่มีก็ใช้เหล้าที่มีในบ้านใส่แทนเลยไม่ต้องกลัวเมาเมื่อเอามาผัดแอลกอฮอล์จะระเหยหมดเหลือไว้แต่กลิ่นหอมจาง ๆ มีน้ำผึ้งก็หยดไปสักสองช้อนชา หมักทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมงก็พอใช้ได้นานกว่านั้นยิ่งดี ถ้าชอบให้เนื้อหมูมีสีคล้ำหน่อยใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อยสีสวยตอนเอามาแกง


      เอาละมาลงมือกันเลย ตั้งกระทะ จุดไฟ ใส่น้ำมันพืชลงกระทะเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่ที่ซอยไว้ลงไปผัดให้เหลืองทั่วอย่าใช้ไฟแรงเดี๋ยวไหม้จะได้กลิ่นไม่พึงประสงค์ เมื่อหอมใหญ่เหลืองเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทั่วแล้วใส่หมูที่หมักไว้ลงไปผัดให้เนื้อหมูตึงตัวทั่วทุกชิ้น ใส่แครอท กับมันฝรั่งลงไปผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
     เติมน้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมมากสักหน่อยเนื่องจากเราต้องเคี่ยวอย่างน้อยสักยี่สิบนาที เมื่อน้ำเดือดหักก้อนแกงกระหรี่ใส่ลงไปเลยอย่าใส่ทั้งหมดล่ะ ทดลองหักใส่ไปสักสี่ก้อนก่อนคนให้ละลายเข้ากัน แล้วชิมดูตอนนี้แหละจะรู้ว่าควรใส่ก้อนแกงเพิ่มเติมอีกเท่าใด ที่ไม่บอกจำนวนก้อนแกงนั้นเนื่องจากไม่ทราบว่าแต่ละคนแกงปริมาณเท่าใดใส่น้ำมากเท่าใด จึงใช้วิธีทยอยใส่แล้วชิมดูรู้ด้วยรสลิ้นตนเองดีที่สุด คราวต่อไปก็จะทราบได้เลยว่าใส่อะไรเท่าไหร่
ผมเคยโยนก้อนช็อคโคแล็ตลงไปสองก้อนเล็ก ๆ เพิ่มความหอมและสีสวยด้วย ใครมีก็ลองดูได้ ปรุงรสเค็มด้วยซ๊อสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาวก็พอได้ อย่าใช้น้ำปลาจะผิดแนวอาหารญี่ปุ่นไปเลย ถ้าไม่ใส่ช็อกโกแลต ชิมดูแล้วใส่น้ำตาลเล็กน้อยห้ามหวาน
      แกงกระหรี่ญี่ปุ่นต้องรับประทานตอนร้อน ๆ และราดน้ำแกงมากสักหน่อยดังนั้นน้ำแกงไม่ควรข้นเกินไป แต่ละคนสามารถพลิกแพลงให้เข้ากับรสของคนไทยได้มากยิ่งขึ้น จะใส่นมสดเพิ่มก็ได้ถ้าต้องการ อย่าลืมว่าน้ำแกงกระหรี่จะเหนียวหนืดอยู่แล้วด้วยแป้งข้าวโพดที่ผสมอยู่ในก้อนแกง อย่าลืมทอดไข่เจียวกรอบ ๆ หรือต้มไข่ผ่าซีกตักน้ำแกงราดอร่อยสุด ๆ ต้องหยุดตัวเอง อย่าขออีกจาน  ถ้าแกงแล้วกินไม่ได้จะได้กินข้าวกับไข่เจียวกรอบ หรือไข่ต้มจิ้มน้ำปลาแทน สวัสดีมีความสุขทุกท่านครับ               
      หมายเหตุ : ผมเคยใช้ผงกระหรี่ตราปืนไขว้ มาแกงแบบใส่แป้งข้าวโพด นมสด กับพริกแกงแดง ก็อร่อยไปอีกแบบไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน มีเวลาจะแกงเขียวหวานไทยไร้กะทิมารีวิวให้ดู
      การทำอาหารเป็นเพียงงานอดิเรกอย่างหนึ่งของผมเท่านั้นไม่ได้เชี่ยวชาญเรื่องอาหาร อยากทำอะไรก็ทำไม่ติดอยู่ในกรอบที่กำหนด อะไรเข้ากันได้ไม่เสียรสก็ใส่เลย จึงไม่ใช่สูตรมาตรฐานที่ควรจดจำ เป็นการเสนอแนวทางว่าอยากทำอะไรที่ไม่เดือดร้อนคนอื่นก็ทำไป กินได้ก็กิน กินไม่ได้ให้สุนัขรับประทาน บางครั้งมันเมินหน้าหนีก็เคยมี แต่หลังจากที่ทำบ่อย ๆ เข้า เราจะรู้ว่า เศษอาหารค้างจานก็นำมาทำอาหารรับประทานได้เช่นกัน ลองทำดูครับ

 




เล่าเรื่องกิน

ข้าวผัดกุ้ง article
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
ขออีกจาน
ยำขนมจีนน้ำเมี่ยงคำปรุงรส
ข้าวผัดกระเทียม
ช่าโบราณ
สปาเก็นตี้ผัดหอยแมลงภู่
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อพนมสารคาม
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
น้ำพริกมะม่วงสูตร ม.ร.ว.คึกฤทธิ์ฯ
แตงโมปั่น
เส้นจันทน์ผัดปู
ข้าวผัดกะเพราปลาสลิดแห้ง
แกงหมูชะมวง
ปูดอง
สลัดโยเกิร์ต
โยเกิร์ตโฮมเมด คุณก็ทำได้
สะตอผัดผัดวุ้นเส้นกระเทียมดอง
สะตอผัดกุ้ง
เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน
มะเขือยาวราดพริกสามรส
ผัดมะเขือยาวหมูสับ 3 วิธี
ข้าวผัดอะไร
พะโล้โบราณ
กุ้งก้ามกรามผัดพริกเกลือ
ประดิษฐ์โภชนา แปดริ้ว
วุ้นเส้นกระเทียมดองผัดไข่
สปาเก็ตตี้ทูน่าผัดกระเพรา
สปาเก็ตตี้ผัดเขียวหวาน
ข้าวผัดกุ้งพริกเกลือ
ข้าวผัดกุนเชียงกุ้งเหยียด
เซี้ยงบะหมี่&บะหมี่ชากังราว
คนกินเส้น
ใบปอผัดกุ้งหมูสับ
ข้าวต้มโบราณ
ไข่กระทะ
ข้าวหมูแดงสวนหลวง (ปุ่เจ้า)
ร้านขอบฟ้า ลาตะวัน
เที่ยวคลองถม
หมี่หวานเวิ้งนาครเขษม
ร้านต้นกะบก
ครัวปลาทู (ทิดอ้วน)
ร้านไชยโรจน์
ร้านนายเหนือ
ร้าน JL สุกี้ที่ปากน้ำ
เนื้อวัวใส่ก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยวเรือปทุมทอง
หมูเค็ม ละลายในปาก
พระรามลงสรง
ปูเล่ พร้อมเมนู
ข้าวผัดพริกขี้หนูกะปิปลาดุกย่าง
ส้มตำดนตรี ที่ปากน้ำ
อาหารของพ่อ
หัวปลาทูของเพื่อน
ขนมจีนลอยน้ำ
ซูชิและมิตรภาพ
กุ้งผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม
ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
วิธีเพาะถั่วงอก
หลีกโรคอ้วน สวนทางกับโรคหัวใจ
รังนก กับ ความโหดร้าย article
อาหารการกิน....รายสัปดาห์ article
กินผักให้ปลอดภัย article
หมูเค็ม ละลายในปาก
ใบเหลียงผัดกะปิ
ใบเหลียงผัดไข่
ข้าวผัดหมูคะน้ำปลาอินทรีเค็ม
ปลาทูกระเพรากรอบ น้ำแดง
ผัดเผ็ดผัดฉ่าปลาทู
ลาบปลาทู ยำปลาทู
ปลาทูผัดเปรี้ยวหวาน
ปลาทูผัดมะเม่วงหิมพานต์
ข้าวผัดปลาทูทอด
ปลาทูทอดสามรส
ข้าวผัดขี้เมาปลาทูทอด
ข้าวผัดน้ำพริกปลาทูทอด
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส้มตำปลาทูทอด + เมี่ยงปลาทู
น้ำพริกปลาทู +
หลนปลาทู
น้ำปลาหวานสะเดาปลาทูย่าง
เมนูปลาทู ชุด 2
น้ำยาป่าปลาทู
น้ำยาปลาทู
แกงคั่วปลาทู
แกงเผ็ดปลาทูมะเขือพวง
พะแนงปลาทู
ฉู่ฉี่ปลาทู
ปลาทูต้มตะไคร้
ปลาทูต้มมะดัน
ปลาทูต้มเค็ม
ปลาทูต้มส้ม
แกงเหลืองปลาทู
แกงไตปลา
แกงป่าปลาทู
สายบัวต้มกระทิปลาทู
แกงเลียงปลาทูทอด
แกงส้มดอกแคปลาทู
แกงเขียวหวานปลาทูผัดแห้ง
ทูน่ายำสลัดผักกาดแก้ว
ข้าวหลามนครปฐม
ขนมจีนทอดมันลอดช่องน้ำตาลข้น
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
บาร์บีคิว



แสดงความคิดเห็น
ความคิดเห็น *
ผู้แสดงความคิดเห็น  *
อีเมล 
ไม่ต้องการให้แสดงอีเมล
รหัสป้องกันสแปม *CAPTCHA Image





Copyright © 2010 All Rights Reserved.
แหล่งท่องเที่ยวในจังหวัดสมุทรปราการ
เชิญส่งบทความ หรือกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม การออกค่ายอาสาพัฒนา บันทึกการเดินทาง ท่องเที่ยว ประสบการณ์ชีวิต เล่าเรื่องราว ประกาศคนหาย บอกบุญ ลงในเว็บไซต์ www.9anant.com หรือส่งตรงที่ webmaster@9anant.com