ReadyPlanet.com
dot
dot
หลานนารา
dot
bullet22 ต.ค.59
bullet27 ต.ค.59
bulletพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิต
bulletค้นหาไปรษณีย์/EMS
bulletDictionary
dot
Inside 9anant
dot
bulletห้องแสดงอารมณ์ของผม
bulletบ้านคนรักสุนทราภรณ์
dot
บทความ
dot
bulletสงคราม ไม้เรียว และเพื่อน
bulletเขาหาว่าผมหลบหนีสังคม
bulletสังคมไร้คุณธรรม
bulletทำบุญเข้าพรรษา
bulletจดหมายถึงส้ม
bulletฤๅว่าชู้สาว
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๑
bulletเด็กแนว ตอนที่ ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๑
bulletคำนึงอดีต ภาค ๒
bulletคำนึงอดีต ภาค ๓
dot
ไดอารี่ที่เปิดเผย
dot
bulletเม็ดทรายที่ก้นอ่าว
bulletมุมมืดแห่งทะเลน้ำใจ
bulletเด็ก กับ วัด
bullet เธอชื่อ.......สายฝน
bulletบุญพาไป
bulletแด่แม่ใน้ผู้จากไป
dot
ภาพ-คลิปท่องเที่ยว
dot
bulletอัมพวาสมุทรสงคราม
bulletเมืองสุพรรณยันสามชุก
bulletภาพเที่ยวเมืองโบราณ
bulletรวมคลิปอยากให้ดู
bulletบ้านลัดนัน
bulletเพื่อนแท้
bulletบีม บอส บิว
bulletความทรงจำ
bulletอัลบั้มรวม
dot
คลิปขนมไทย
dot
bulletวิธีทำลูกชุบ
bulletฝอยทอง
bulletขนมสัมปันนี
bulletขนมครก
bulletขนมถ้วย
bulletขนมต้มใบเตย
bulletขนมต้มขาว
bulletขนมชั้น
dot
VDO น้ำพริก
dot
bulletน้ำพริกนครบาล
bulletน้ำพริกกะปิ
bulletน้ำพริกมะขามสด
bulletน้ำพริกมะม่วง มะดัน
bulletน้ำพริกกระท้อน
bulletน้ำพริกปลาย่างแมงดา
bulletน้ำพริกพริกไทยสด
bulletน้ำพริกไข่ปูทะเล
bulletน้ำพริกลงเรือ
bulletน้ำพริกอ่อง
bulletน้ำพริกเต้าเจี้ยว
dot
ราชการ
dot
bulletตรวจสลากล็อตเตอรี่
bulletราคาประเมิน
bulletสำนักงาน กพ.
dot
Oldies Music Video
dot
bulletNeil Young, Eagle Live
bulletEric Clapton/BB King
bulletGrand Funk/Deep purple
bulletThe Venture / Cliff Richard
bulletOldies Song
bulletBlue Brathers
bulletBlue Brathers
bulletJim Reeves/Garth Brooks
bulletBB King /Eric Clapton
dot
พักผ่อนหย่อนใจ
dot
bulletเที่ยวไปกับ ขสมก.
bulletศูนย์ฯ ฝึกอบรมทองผาภูมิ
bulletการเท่องเที่ยว (ท.ท.ท.)
bulletเที่ยวกับการรถไฟ
bulletท่องเที่ยวตกปลา
dot
กีฬา
dot
bulletผลฟุตบอลวันนี้
bulletHotleague
bulletสยามสปอร์ต
bulletอาจารย์มีชัย ฤชุพันธุ์
dot
อ่านหนังสือพิมพ์
dot
bulletHot News Sanook
bulletT News
bulletรวมลิงค์ข่าว
bullet27 ต.ค.59
dot
Newsletter

dot


เล่าเรื่องเที่ยวแบบง่าย ๆ สไตล์ของคุุณเอง
พาเที่ยวตลาดน้ำ ในประเทศไทย
ร้านอาหารประทับใจ
ตลาดน่าเที่ยวทั่วไทย
คบกันมาสี่สิบกว่าปีมิตรภาพมากมายที่ควรแก่การจดจำ
มิตรภาพชีวิตใน อผศ.


ลอดช่องสิงคโปร์

     อากาศร้อนแบบนี้ คงมีบางคนคิดถึงลอดช่องกันบ้าง ลอดสิงคโปร์ของไทย ที่ไม่มีขายในประเทศสิงคโปร์ ตัวลอดช่องทำด้วยแป้งมัน หรือแป้งมันผสมแป้งถั่วเขียว แช่ไว้ในน้ำกะทิอ่อน ๆ ตักใส่แก้วโปะด้วยน้ำแข็ง เทน้ำเชื่อมแช่ขนุนให้รสหวานเย็นเคี้ยวหนึบ ๆ ช่วยให้คลายร้อยได้ดีทีเดียว

     ลอดช่องสิงคโปร์หากินง่ายมีขายตั้งแต่ข้างถนนถึงในห้างสรรพสินค้าหรู แต่หลายท่านอาจไม่เคยรับประทานลอดช่องน้ำตาลข้นแบบที่ชาวเพชรบุรีรู้จักกันดี ทุกอย่างเหมือนลอดช่องสิงคโปร์ทั่วไปแตกต่างที่ไม่ใช้น้ำเชื่อม ใส แต่ใช้น้ำตาลข้นแทน น้ำตาลข้นนี้ให้รสหวานกลิ่นหอมต่างจากน้ำเชื่อมทั่วไป คล้ายกับ “โอทึ้ง” ที่กินกับโบ๊กเกี้ยหรือหมี่เย็นซึ่งมีขายทั่วไปใน กทม.

      ผมให้พรรคพวกที่เป็นชาวเพชรบุรีสอบถามวิธีทำน้ำตาลข้นจากต้นตำรับ ได้ความว่าทำจากน้ำตาลโตนดแท้ นำมาเคี่ยวให้งวดจนเปลี่ยนสีให้กลิ่นหอม และอีกวิธีกรณีไม่มีน้ำตาลโตนดให้ใช้น้ำตาลอ้อยเคี่ยวใส่น้ำกาแฟลงไปเล็กน้อยเคี่ยวให้เริ่มเหนียวแล้วปล่อยให้เย็น

 

     ใน กทม.และปริมณฑลหาซื้อน้ำตาลโตนดแท้ยากมาก รอพรรคพวกชาวเพชรบุรีนำน้ำตาลโตนดแท้มาให้ก็ช้าเกินไป วันนี้ใช้น้ำตาลอ้อยซึ่งคิดว่าน่าจะไม่แท้คงจะผสมน้ำตาลทรายหรือแบะแซด้วยเพราะซื้อจากร้านค้าทั่วไป

      ตั้งกระทะใส่น้ำตาลใส่น้ำเปล่าลงไปเคี่ยวเมื่อเริ่มเดือดเทน้ำกาแฟที่ละลายไว้ลงไปผสมเคี่ยวต่อจนเริ่มเหนียวส่งกลิ่นหอม พอดีมีน้ำตาลโตนดชนิดผงจึงเทลงไปด้วยหวังให้ช่วยเพิ่มกลิ่นเมื่อทุกอย่างละลายทั่วปล่อยให้เย็น

      ซื้อลอดช่องใบเตยร้านนี้ทำตัวลอดช่องเอง ไม่ได้ซื้อจากร้านขายเครื่องขนมทั่วไปมาลวกน้ำ ไสน้ำแข็งเตรียมไว้ตักลอดช่องใส่แก้วแล้วก็ผสมน้ำตาลข้นน้ำแข็งใช้นมผสมแทนกะทิก็ยังอร่อยให้รสกลิ่นน้ำตาลข้นดีทีเดียว

      วิธีทำตัวลอดช่องสิงคโปร์ด้วยตนเองไม่ใช่เรื่องยาก จะทำสักกี่สีก็ได้ด้วยวิธิง่าย ๆ สีกลิ่นใบเตยใช้ใบเตยสดมาปั่นคั้นน้ำได้สีใบเตยแท้ ๆ หรือดอกอัญชันก็ทำได้เช่นกันออกสีคราม วันนี้ทำลอดช่องสิงคโปร์สีชมพูใช้น้ำหวานแดงเป็นส่วนผสมแทนสี

     ตวงแป้งมันประมาณ 200 ม.ม. แป้งถั่วเขียว หรือแป้งสาลี ก็ได้ใส่ลงไปอีก 50 ม.ม. รวมแป้ง 2 ชนิดเป็น 250 ม.ม. เตรียมน้ำประมาณ 100 ม.ม. กว่า ๆ ผสมเฮลบลูบอยส์ลงไปรวมกันได้ประมาณ 125 ม.ม. คนให้เข้ากัน นำไปตั้งไฟให้เดือน หรือนำเข้าไมโครเวฟ 1.20 นาทีก็เดือดแล้ว

     ตักแป้งใส่ชามหรือถ้วยใบใหญ่คนให้เข้ากันทำเป็นหลุมตรงกลาง เทน้ำผสมเฮลบลูบอยส์ที่กำลังร้อนลงไปทีละน้อยรีบคนให้ทั่ว จนเป็นเนื้อเดียวกันเมื่อความร้อนลดลงใช้มือปั้นแป้งให้เข้ากันจนเป็นลูกกลมต้องใช้แป้งมันทามือให้นวลป้องกันติดมือ ปั้นไว้ก้อนละสี

     นำก้อนแป้งแต่ละก้อนมาแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ส่วนแล้วใช้วัตถุอะไรที่เป็นทรงกลมจะเป็นขวดก็ได้ทาแป้งให้เสียก่อนรีดก้อนแป้งให้แบนความหนาประมาณเหรียญห้าบาทก็พอแล้วใช้มีดหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ขณะหั่นอย่าลืมใช้แป้งมันโรยกันติดกันไว้ด้วย หั่นทุกก้อน ทุกสีให้หมดเตรียมไปต้ม

     ตั้งหม้อน้ำเมื่อเดือดให้ลดเหลือไฟกลาง หย่อนเส้นที่หั่นไว้ลงไปต้มเมื่อเส้นลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้วตักใส่หม้อน้ำเย็นที่ความเย็นปกติอย่าไปใส่น้ำแข็งหรือใช้น้ำแช่ตู้เย็นเดี๋ยวเส้นจะเหนียวเกินไม่ได้กิน เส้นเย็นอยู่ในอุณหภูมิปกติตักใส่กระชอนกรองเอาแต่เนื้อลอดช่องไปใส่ในภาชนะที่มีหางกะทิป้องกันการจับตัวกันและพร้อมจะนำไปปรุงดื่มได้ทันที

     กรณีที่ไม่ชอบกะทิสามารถใช้นมแบบที่ชอบแทนก็ได้กลายเป็นลอดช่องนมสด
เวลาจะรับประทานตักลอดช่องพร้อมน้ำกะทิหรือนมสดใส่แก้ว เติมน้ำเชื่อมเท่าที่พอใจลงไป ใส่น้ำแข็งไสหรือน้ำแข็งบดละเอียดลงไปใช้ช้อนคนให้เข้ากันแล้วดูดดื่มได้ ถ้าชอบแบบลอดช่องน้ำตาลข้น เมื่อตักตัวลอดช่องพร้อมน้ำกะทิหรือนมสดลงไปแล้วตักน้ำแข็งใสโปะลงไปราดด้วยน้ำตาลข้นที่ทำไว้แล้วคนให้เข้ากันหวาหอมไปอีกแบบ 

 




เล่าเรื่องกิน

ผัดสุกี้เซี่ยงไฮ้
ผัดกะเพราปลากระป๋อง
เย็นตาโฟฮ่องเต้ศรีย่าน
ต้มโคล้งปลากรอบ
แกงน้ำตก
แกงรัญจวน
ก่วยเตี๋ยวหมูวัดเอี่ยมวรนุช
จ้ำบ๊ะ
ผัดเซี่ยงไฮ้สไตล์จีน
ยำมะระกุ้งสด
ต้มแซบซี่โครงหมู
ไอศกรีมแบบบ้าน ๆ
หมึกสดผัดกระเทียมพริกไทย
ผักกาดขาวราดซ๊อสเห็ดเข็มทอง
ผัดหางหงษ์น้อยไชโป๊วหวาน
ผักบุ้งไฟแดงไม่ง้อเจ๊
บะกุ๊ดเต๋
ผัดมะเขือยาวย่างไมโครเวฟ
ปลาดุกย่างคั่วแจ่ว
ไก่ทอดผัดพริกเผา
ชงชาเขียวดื่มเอง
ผัดพริกขิง .ไครว่าไม่มีขิง
ข้าวพระรามลงสรง
ไข่ต้มแม่ดุ
ข้าวหมูต้มน้ำจิ้มรสแซบ
ข้าวผัดแหนม
สลิดคั่วแห้งใบกะเพรา
ร้านริมถนนน่าสนใจที่ปากน้ำ
ข้าวผัดกุ้ง
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
ขออีกจาน
ยำขนมจีนน้ำเมี่ยงคำปรุงรส
ข้าวผัดกระเทียม
ช่าโบราณ
สปาเก็ตตี้ผัดหอยแมลงภู่
ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อพนมสารคาม
ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ
น้ำพริกมะม่วงสูตร ม.ร.ว.คึกฤทธิ์ฯ
แตงโมปั่น
เส้นจันทน์ผัดปู
ข้าวผัดกะเพราปลาสลิดแห้ง
แกงหมูชะมวง
ปูดอง
สลัดโยเกิร์ต
โยเกิร์ตโฮมเมด คุณก็ทำได้
สะตอผัดผัดวุ้นเส้นกระเทียมดอง
สะตอผัดกุ้ง
เต้าหู้ผัดพริกเสฉวน
มะเขือยาวราดพริกสามรส
ผัดมะเขือยาวหมูสับ 3 วิธี
ข้าวผัดอะไร
พะโล้โบราณ
กุ้งก้ามกรามผัดพริกเกลือ
ประดิษฐ์โภชนา แปดริ้ว
วุ้นเส้นกระเทียมดองผัดไข่
สปาเก็ตตี้ทูน่าผัดกระเพรา
สปาเก็ตตี้ผัดเขียวหวาน
ข้าวผัดกุ้งพริกเกลือ
ข้าวผัดกุนเชียงกุ้งเหยียด
เซี้ยงบะหมี่&บะหมี่ชากังราว
คนกินเส้น
ใบปอผัดกุ้งหมูสับ
ข้าวต้มโบราณ
ไข่กระทะ
ข้าวหมูแดงสวนหลวง (ปุ่เจ้า)
ร้านขอบฟ้า ลาตะวัน
เที่ยวคลองถม
หมี่หวานเวิ้งนาครเขษม
ร้านต้นกะบก
ร้านไชยโรจน์
ร้านนายเหนือ
ร้าน JL สุกี้ที่ปากน้ำ
เนื้อวัวใส่ก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยวเรือปทุมทอง
หมูเค็ม ละลายในปาก
พระรามลงสรง
ปูเล่ พร้อมเมนู
ข้าวผัดพริกขี้หนูกะปิปลาดุกย่าง
ส้มตำดนตรี ที่ปากน้ำ
อาหารของพ่อ
หัวปลาทูของเพื่อน
ขนมจีนลอยน้ำ
ซูชิและมิตรภาพ
กุ้งผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม
ไข่ตุ๋นหม้อไฟ
วิธีเพาะถั่วงอก
วันว่างกับแกงกระหรี่ญี่ปุ่น
หลีกโรคอ้วน สวนทางกับโรคหัวใจ
รังนก กับ ความโหดร้าย article
อาหารการกิน....รายสัปดาห์ article
กินผักให้ปลอดภัย article
ข้าวต้มโบราณ
สูตรล้างไขมันในเส้นเลือด
หมูเค็ม ละลายในปาก
ใบเหลียงผัดกะปิ
ใบเหลียงผัดไข่
ข้าวผัดหมูคะน้ำปลาอินทรีเค็ม
ปลาทูกระเพรากรอบ น้ำแดง
ผัดเผ็ดผัดฉ่าปลาทู
ลาบปลาทู ยำปลาทู
ปลาทูผัดเปรี้ยวหวาน
ปลาทูผัดมะเม่วงหิมพานต์
ข้าวผัดปลาทูทอด
ปลาทูทอดสามรส
ข้าวผัดขี้เมาปลาทูทอด
ข้าวผัดน้ำพริกปลาทูทอด
ข้าวผัดน้ำพริกลงเรือ
ส้มตำปลาทูทอด + เมี่ยงปลาทู
น้ำพริกปลาทู +
หลนปลาทู
น้ำปลาหวานสะเดาปลาทูย่าง
เมนูปลาทู ชุด 2
น้ำยาป่าปลาทู
น้ำยาปลาทู
แกงคั่วปลาทู
แกงเผ็ดปลาทูมะเขือพวง
พะแนงปลาทู
ฉู่ฉี่ปลาทู
ปลาทูต้มตะไคร้
ปลาทูต้มมะดัน
ปลาทูต้มเค็ม
ปลาทูต้มส้ม
แกงเหลืองปลาทู
แกงไตปลา
แกงป่าปลาทู
สายบัวต้มกระทิปลาทู
แกงเลียงปลาทูทอด
แกงส้มดอกแคปลาทู
แกงเขียวหวานปลาทูผัดแห้ง
ทูน่ายำสลัดผักกาดแก้ว
ข้าวหลามนครปฐม
ขนมจีนทอดมันลอดช่องน้ำตาลข้น
ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่
บาร์บีคิว



Copyright © 2010 All Rights Reserved.
แหล่งท่องเที่ยวในจังหวัดสมุทรปราการ
เชิญส่งบทความ หรือกิจกรรมที่เป็นประโยชน์ต่อสังคม การออกค่ายอาสาพัฒนา บันทึกการเดินทาง ท่องเที่ยว ประสบการณ์ชีวิต เล่าเรื่องราว ประกาศคนหาย บอกบุญ ลงในเว็บไซต์ www.9anant.com หรือส่งตรงที่ webmaster@9anant.com